Važno pitanje koje treba razmotriti za vrijeme svetkovine žrtve su uvjeti za sakrivanje mesa žrtve. Pa kako treba čuvati meso žrtve?
mesoPotrebno je obratiti pažnju na neke trikove kako bi ostali netaknuti i bez gubitka prehrambene vrijednosti. Prije žrtvovanja, žrtvena životinja mora se odmarati, ne izgladnjivati i držati u stresnom okruženju.
Krv zaklane životinje mora se vrlo dobro uliti. Vrijeme skladištenja mesa, koje ne protječe dobro, bit će kratko. Nakon rezanja, zimski dio kože nikada ne smijete dodirivati uz meso. Ako se dodirne, svi mikroorganizmi na površini kontaminirani su mesom, zbog čega se razgrade u kratkom vremenu.
Meso treba čuvati na sobnoj temperaturi ne više od 3-4 sata. Oteklina i modrice mogu se pojaviti kod čekanog mesa i mogu se pogoršati u kratkom vremenu.
Napravljen od mesa mljevena junetina Ako se pokvari u roku od 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Da bi se to spriječilo, meso se mora dobro izrezati i baciti u hladnjak i zamrzivač.
