Kako napraviti kruh od kiselog tijesta?

Kruh s kiselim tijestom, koji se koristi od prošlosti, u posljednje vrijeme postaje trend u porastu. Pa kako napraviti kruh od kiselog tijesta? Evo recepta za kruh s kiselim tijestom...

Kiseli kvasNe brinite za tvrdoću vašeg krušnog kruha, kad ga uklonite, to će biti kruh To se događa. Ako ćete peći u pećnici od prirodnog kamena, možete je ostaviti da fermentira na kalupu u koji ste brašno obilno kukuruznim brašnom.

Evo sastojaka kruha od kiselog tijesta:

2 šalice bijelog brašna
1 šalica kiselog tijesta, na sobnoj temperaturi
¾ žličice soli
Pola čaše vode

Priprema:

Prvo u veliku zdjelu stavite kiselo tijesto. Dodajte brašno i pomiješajte kvasac čistom drvenom žlicom. Pokrijte posudu istezanjem i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.

Ako to radite ručno, pomiješajte kiseli kvasac i preostale 2 šalice brašna, vode i soli i gnječite 10 minuta. Tako će vaše tijesto imati meku i ljepljivu konzistenciju. Ako je potrebno, možete dodati 2-3 kašike vode.

Ako ga napravite mikserom, u zdjelu miksera ulijte kiseli kvasac, preostale 2 šalice brašna, vode i soli. Mijesite 5 minuta. Ako je potrebno, možete dodati 2-3 kašike vode.

Stavite svoje tijesto u veliku posudu sa zatvorenim ustima i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi 4-6 sati. Tijesto će vam nakon nekog vremena nabubriti.

S dvije ruke razvaljajte svoje tijesto na kuhinjskom pultu kako biste napravili veliku meringu. Stavite na posudu za pečenje koju ste zaboravili i ostavite 2-3 sata za drugu fermentaciju.

Prije nego što stavite kruh u pećnicu, dodajte pola čaše kipuće vode u malu posudu otpornu na pećnicu i stavite je na prikladno mjesto u stražnji kut pećnice.

Ako želite da vam kruh bude oblikovan, možete napraviti paralelne linije nožem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 225 stupnjeva 30 minuta do zlatno smeđe boje.

IZVOR: KAKO