Što je tehnika miša? Kako se vrši tehnika sjeckanja miša u hrani?

Kad sjeckamo povrće i hranu u kuhinji, koristimo različite metode sjeckanja. Mišova tehnika, poznata i pod nazivom Brunuaz, najmanja je metoda sjeckanja povrća. Dakle, kako se povrće reže pomoću mišje tehnike? Pojedinosti u našim vijestima..

Većina osnovnih oblika oblika rezanja su francuskog porijekla. Miška ženska tehnika U ovoj tehnici, poznatoj i kao Burnuaz, povrće se sjecka vrlo malo. Način sjeckanja povrća razlikuje se ovisno o hrani koja se priprema. Tehnika mišjeg zuba, koja je najmanji oblik sjeckanja u kulinarskoj umjetnosti, počela je biti vrlo znatiželjna nedavno korištenjem Masterchefa. Evo onih koji su znatiželjni oko sjeckanja tehnike miša:

TEHNIKA MICE ŽENE (BRUNUAZ) 

Da biste povrće i hranu nasjeckali u tehnici zuba štakora (Brunuaz), prvo je isjeckajte na džulove, a zatim je narežite na vrlo malo, slično kockama iz backgammona. Sve povrće koje usitnite treba biti iste veličine. Pored mesnih jela, jedna je od najčešće korištenih tehnika u biljnim garniturama i salatama u mnogim proizvodima poput lješnjaka i pistacija.

Povrće koje je sjeckano čak i manje od mišjeg zuba naziva se 'fino brašno' (fayn brunuaz).