Što je znojenje? Kako se znojiti u hrani?

Znojenje, posebno u proizvodnji kebaba, primjenjuje se na povrće koje je potrebno kuhati s mesom, ali čije je vrijeme kuhanja duže od mesa. Kako izvesti postupak znojenja napravljen u mnogim povrćem poput patlidžana, luka, češnjaka. Kao Yasemin.com tim tražili smo vas. Evo odgovora...

U posljednje vrijeme posebno su se poteškoće počele čuti kod slavnih kuhara u natjecanju u Masterchefu u Turskoj. Znojenje se obično vrši na povrću koje se dodaje kebabima. Prerađeno povrće čini kebab ukusnijim. Znojenje je postupak koji se primjenjuje na povrću koje je potrebno kuhati s mesom, ali čije je vrijeme kuhanja duže od mesa. Proces znojenja se u nekim regijama naziva pivo. Najvažnije što razlikuje proces znojenja od metode pečenja je to što je u proces znojenja uključena voda. Osim toga, hrana se kuha na laganoj vatri i s zatvorenim poklopcem umjesto na vrlo jakoj vatri. Evo savjeta za znojenje:

ŠTO SVEŽE, KAKO DA?

Proces znojenja u povrću provodi se posebno u proizvodnji kebaba u povrću koje je potrebno kuhati s mesnim proizvodom, ali potrebno je više vremena za kuhanje. Znojenje je kuhanje povrća u vrlo malo vode. Iako trajanje varira o korištenom povrću, dovoljno je otprilike 15-20 minuta znojenja. Ako želite zasladiti povrće tijekom znojenja, u njega možete dodati čili ili crni papar.

Prilikom izrade luka od češnjaka, prije stavljanja luka s mesom napravite postupak transpiracije. Također, dok pravite kebab od patlidžana, patlidžane trebate znojiti prije nego što meso stavite zajedno s patlidžanima.

OSTALI UVJETI KORISTI U MASTERCHEFU

⇒ Baklja: Baklja znači kao riječ krpa za kuhanje. Obično je izrađena od bijele, izdržljive i frotirne tkanine. Baklja se uglavnom koristi kuharima u velikim kuhinjama kako bi držali vruće lonce i tave.

⇒ Pečenje: Često znači pečenje peciva u pećnici, kuhanje mesa zamotanog u tijesto ili pečenje malo povrća u pećnici.

⇒ Dim: To je postupak aromatiziranja hrane izlaganjem hladnom ili vrućem drvu ili dimu piljevine.

⇒ Glazura: To je postupak pirjanja i poliranja kuhanog proizvoda s maslacem, tekućinom i šećerom. Postupak premazivanja proizvoda svijetlim tekućinama u tijestu naziva se proces glaziranja.

⇒ Graten: Postupak pečenja hrane u pećnici ili ispod salamende naziva se gratin. Obično se priprema pomoću umaka od bešamela i prženih sireva.

⇒ Pomfrit: Metoda dubokog prženja je tehnika kuhanja proizvoda koji ćete napraviti u dubokom ulju.

⇒ Kisela reakcija: To je proces sjeckanja proizvoda mekog vezivnog tkiva, poput ribe, i zadržavanja u tekućinama visoke kiseline, kao što je limunov sok.

⇒ Vrenje: Reakcija fermentacije primjenjuje se na mnogim mjestima, od izrade kiselih krastavaca, izrade boze, izrade kruha do nekih mliječnih proizvoda.

⇒ Usluga s dimom (upotreba pištolja za pušenje): Iako tehnika pušenja često izlaže proizvode toplom ili hladnom dimu kroz dulje vremensko razdoblje, Dim strugotine željenih stabala primjenjuje se na proizvod koji se stavlja u stakleni pokrov tijekom servisa proizvoda. zove se postupak.