Što je ayvar umak i kako se pravi? Umak od balkanske dunje

Turske pripreme za zimu danas su oko kilograma rajčice i paprike pretvorene u umak, okupane, a balkanska kuhinja je poznati umak od dunja. Dijelimo s vama sve detalje recepta za Ayvar umak koji ste već kušali, ali ne znate kako ga pripremiti kod kuće.

Ajvar je vrsta umaka za doručak koji balkanske zemlje često konzumiraju i pripremaju ga kao zimski pripravak kod kuće, a dodaje okus pečenim patlidžanima, crvenoj papriki, rajčici, luku i češnjaku. Aysel Altın, šefica bosanskog restorana u Istanbulu, „Nažalost, sada svi na društvenim mrežama promoviraju proizvod mijenjajući ga, razvijajući i uklanjajući ga iz originalnosti. Podcrtajmo, u dunji se koriste samo crvene mesnate paprike capia " ispričao je kako je dunja pripremljena.

U današnje vrijeme kada prevladavaju ljetne vrućine, mnogi ljudi koji pripremaju povrće i voće u konzervi koje su sami kupili umjesto proizvoda iz konzerve pripremaju se za zimu. Umaci od rajčice, pasta od rajčice i menemenliks, koji su nezamjenjivi za tursku kuhinju, pripremljeni su kako bi zadržali okus ljeta u hladnim danima, dok je tradicionalni okus Balkana smotan za dunju. Aysel kuhari u kuhinji Bosanca doseljenog iz Makedonije u Tursku i Istanbul Gold, Rekavši da se na Balkanu počela pripremati zimska odjeća, s kojim materijalima i kako Rekao mi je da je to učinjeno.

Kuharica Aysel Altın, "Ayvar je obično makedonski umak tradicionalno i povijesno. Odabir jednog doručka ili obroka. To je namirnica koja se navečer konzumira kao umak uz mesna jela. Ali na internetu postoji puno pogrešnih produkcija i pogrešnih informacija. Nažalost, na društvenim mrežama svi promoviraju proizvod mijenjajući ga, razvijajući i uklanjajući ga iz originalnosti. Podcrtajmo, u dunji se koristi samo crveni, mesnati capia papar. Sadržaj soli je vrlo važan. Igra veliku ulogu u održavanju ravnoteže plijesni i bakterija u sebi. " rekao je.

Rekavši da također treba uzeti u obzir količinu upotrijebljenog materijala, rekao je Gold. "Prvo se kuha na umjerenoj vatri bez ulja. To je učinjeno tako da dno ne drži na bilo koji način. Naravno, treba obratiti pažnju na omjer materijala koji ćete koristiti. Ovisno o količini papra, treba je kuhati najmanje 2 sata, a najviše 7 i pol sati. Trenutno imamo 7 kilograma papra. Dan prije ispekli smo 7 kilograma papra, natočili vodu, izmiješali je, skuhali. Dunja koju inače pravimo s ovom količinom papra treba kuhati najmanje 2 sata. Izjavio je da što je veća količina umaka koji se pravi, to je duže vrijeme vrenja.

AYVAR SE SMJEŠA S LUTENITOM 

Navodeći da su najčešće konzumirani umaci na Balkanu ayvar i lutenica (lutenica), rekao je Altın. “Naši glavni sastojci su crvena paprika, sol i suncokretovo ulje. Postoje ljudi koji puno brkaju Lutenicu s dunjom. Između njih postoji materijalna razlika. Ayvar je zimski umak koji je slađi od lutenice i sadrži samo crvene sastojke. Lutenitsa je okus koji se sastoji od tradicionalnog bosanskog začina pripremljenog s patlidžanima, rajčicama, češnjakom i crvenom paprikom te raznim začinskim biljem. rekao je.

Rekavši da bi oni koji će dunju raditi kod kuće trebali obratiti pažnju na spomenute savjete, Aysel Altın nastavila je kako slijedi:

"Još jedna stvar na koju treba obratiti pažnju nakon izrade dunja je dizanje. Staklenke moraju biti vruće. Drugim riječima, stanje kuhanja proizvoda i razina kuhanja te prijelazno razdoblje na razini usitnjavanja ne padaju međusobno u suprotnosti i Ne smije se stavljati u staklenku ili posudu, osim u staklenke od 360 grama ili pola kilograma. mora. Jer nije baš zdravo stvarati kilograme dunja i držati ih u proizvodima od plastike. Mislite na to kao na gladne i gotove proizvode. Da biste dobili teglu od dunja od 360 grama, trebate 8 crvenih paprika za pola kilograma i 11 crvenih capia paprika. "