Kako napraviti najlakše punjene polpete? Ćufte recept s kuhanim i prženjem kod kuće

Arapska kuhinja izvorno pripada receptu za kebbe, ovisno o različitim regijama Turske. Dok neki više vole pržiti; neki ga skuhaju u vodi i posluže s jogurtom od češnjaka. U MasterChefu 2020, koji će biti prikazan večeras, kuhari će zamoliti natjecatelje da u kapetanskoj igri naprave İçli Köfte. Pa kako se pravi İçli Köfte, koji su njegovi recepti i sastojci? Evo recepta:

İçli köfte ili oruk jelo je u turskoj kuhinji koje se pravi tako da se bulgur napravi u tijesto i napuni. Izvorno koje pripada kuhinji Levanta, ovo se jelo naziva i kibe, a u nekim regijama i punjene polpete. Punjene polpete pripremaju se na dva načina. Prva od njih je metoda vrenja. İçli köfte, koje je od 1700-ih bilo jedno od važnih jela na Bliskom Istoku, također se probavalo s sortama krumpira. İçil Köfte, koja je jedna od delicija koje se često proizvode posebno u Mediteranu i regiji jugoistočne Anadolije, od natjecatelja će zatražiti kuhari u natjecanju MasterChef koje će biti prikazano večeras. Budući da to nije jednostavan za kuhanje, poznat je kao obrok koji se priprema u posebne dane i noći, a ne kao dnevni obrok. Pripremljeno u više različitih sorti

Recept za punjene polpeteAko kažete kako se priprema bez rasipanja i otvaranja, možete primijeniti ovaj recept. Štoviše, vrlo je jednostavno oblikovati punjene polpete po ovom receptu!

RECEPT ZA KUGLO:

MATERIJALI

1,5 šalice bulgura s polpetama
1 čajna čaša griza
2 čaše vruće vode
1 jaje
1 čajna čaša brašna
1 žličica paste od rajčice
1 žličica mljevene paprike
Pola žličice kima
Pola žličice crnog papra
2 žličice soli
Za punjenje polpeta:
300 grama mljevene govedine sa srednje masnoćom
2 glavice luka
2 žlice maslaca
1 žlica ulja
1 žlica paste od rajčice
1 žličica crnog papra
2 žličice soli
1 žličica paprike
4-5 grančica peršina
1 šalica oraha

IZRADA

Uzmite ulja u lonac i otopite.

Dodajte mljeveno meso na vrh rastopljenog maslaca i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pusti mljevena junetina.

U lonac dodajte grubo nasjeckani luk. Zatim, kada se luk malo poprži, dodajte začine osim paste od rajčice i soli te ispecite mljeveno meso.

Kad je mljevena junetina pečena i pećnica isključena, u lonac dodajte nasjeckani peršin, sol i nasjeckane orahe te sve zajedno promiješajte.

Nadjev temeljito ohladite, ne zaboravljajući povremeno promiješati, a zatim ga stavite u hladnjak.

U lonac stavite bulgur, griz i začine, dodajte 2 čaše vruće vode, pomiješajte sastojke i odmah zatvorite poklopac posude (voda treba biti u istoj razini s bulgurom). Pričekajte da bulgur naraste 10-15 minuta.

Zatim u natečeni bulgur dodajte brašno, tijesto od rajčice i jaje s polpetama i temeljito umijesite smjesu.

Mijesiti mort još 10 minuta; Tijekom gnječenja žbuke, ne zaboravite povremeno močiti ruke ili povremeno poprskati žbuku vodom, tako da se žbuka lako gnječi. Žbuka bi trebala imati pastoznu konzistenciju i trebala bi se lako odvajati od posude za gnječenje.

Podmazanom rukom odvojite male komade od vanjskog tijesta polpeta i podijelite tijesto na komade poput izrade tijesta. Zarolajte tijesto na dlan, a zatim sa sobom ponesite vodu u tanjur, umočite ruku u vodu.

Umočite palac u sredinu tijesta, preostala 4 prsta bit će izvan tijesta, a druga ruka će ih podupirati držeći tijesto s dna. Ukratko, palac će se nalaziti u sredini tijesta i lagano ga razrjeđivati ​​lagano držeći tijesto vanjskim prstima i okrećući ga pritiskom. Dajte tijestu oblik čaše.

U tijesto napunite dvije žličice prethodno pripremljenog ohlađenog nadjeva od polpeta i mokrim rukama zatvorite usta polpeta. Uvaljajte ga u dlan kako biste oblikovali oblik polpete.

Dok kipuća voda ne zavri, gotove polpete odmarate u hladnjaku 10-15 minuta.

Kad voda zavrije, dodajte 1 žličicu limunove soli i malo soli. Bacite polpete u kipuću vodu da se ne preklapaju i ne budu tijesne.

Kad polpete dođu na površinu vode u slanoj vodi, kuhajte najviše 4-5 minuta. Poslužite vruće.

Uživajte u jelu...