Koja je tehnika šok-opeklina? Kako šokirati povrće

Jedan od kulinarskih izraza koji smo nedavno vrlo često počeli slušati s Masterchefom je tehnika šokiranja. Ova metoda, koja se posebno koristi za sirovo zeleno povrće, vrlo je učinkovita tehnika koja osigurava da boje povrća ne budu blijede i beživotne te da se otkrije prava boja povrća. Pa, koja je tehnika šokiranja, kako je povrće šokirano? Pojedinosti u našim vijestima:

Tehnika udarnog vrenja često se koristi za kuhanje povrća i šok tehnika Ovaj postupak napravljen pomoću svojevrsne je metode kuhanja. Ova metoda, koja se posebno koristi za sirovo zeleno povrće, osigurava da njegove boje ne budu blijede i beživotne te da se otkrije prava boja povrća. Jedna od najvažnijih stvari koje morate biti svjesni prilikom šokiranja povrća je da povrće ne prekuhate. Ako povrće kuhate više nego što je potrebno, ubija kiseline i enzime u povrću, a pigmenti se slijevaju u vodu, zbog čega povrće postaje dosadno i dosadno. Stoga se preporuča povrće kuhati vrlo brzo bez gubitka boje u tehnici smrzavanja. Kako šokirati povrće, učiti vijestiMožete pogledati naš sadržaj.

ŠTO JE TEHNIKA ŠOK-KUHANJA?

Kuhano u šoku čini vaše povrće spremnim za jelo i pirjajući ga omekšavanjem na točno onoj razini koju želite. Metoda udarnog ključanja uklanja gorčinu povrća i vrlo je prikladna metoda, posebno za one koji razmišljaju o zamrzavanju zelja za kasniju upotrebu.

KAKO ŠOKIRATI POVRĆE ŠOKIRANOM TEHNIKOM?

Dovoljno je upotrijebiti puno vode i dovoljno soli da napravite udarno vrenje. Prvo, nakon što vodu u velikom loncu brzo zakuha, dodajte povrće i zelje u vodu i miješajte vrlo malo. Nakon nekoliko minuta vidjet ćete da vaše povrće ili zelje omekša i ima jarku boju. Povrće morate izvaditi iz lonca prije nego što izgubi boju i kad dosegne željenu mekoću.

Zatim morate smrznuto povrće staviti u posudu napunjenu ledenom vodom. Ovaj postupak zaustavlja postupak kuhanja povrća i osigurava mu očuvanje boje. Zatim prebacite povrće u cjedilo i pređite hladnom vodom preko kraće od minute. Nakon što se povrće malo zagrije, spremno je za upotrebu.