Što je Caponata i kako se pravi Caponata? Talijanski recept za patlidžane

Predstavljamo recept Caponata, jedan od najpoznatijih okusa talijanske kuhinje, po vašem ukusu. Ovaj okus od patlidžana, poznatog povrća naše zemlje, postaje cjelina s kruhom. Pa što je Caponata i kako se pravi Caponata? Talijanski recept za patlidžane nalazi se u našem članku.

Caponataje povrće jelo s maslinovim uljem. Caponata, koja u kuhinji naše zemlje podsjeća na sakşuku, obično se jede s prženim kruhom. Nakon što se patlidžan posoli, drži se na suncu dok ne pusti gorku vodu i zatim se ispeče. Iako se njegovo ime spominje u sicilijanskoj kuhinji, postoje različite tvrdnje o njegovom podrijetlu. Jedna od njih je da kaponata pripada katalonskoj kuhinji. Navodi se da su kaponatu s inćunima napravili katalonski mornari tijekom morskog putovanja 1700-ih. Činjenica da su Španjolska i Italija zemljopisno udaljene jedna od druge i činjenica da su se mnoga jela tijekom povijesti prevozila na različita zemljopisna područja, pojačava tu mogućnost. Poznato talijansko jelo od patlidžana i povrća lako možete pripremiti kod kuće.

RECEPT ZA CAPONATA:

MATERIJALI

100 ml maslinovog ulja
3 patlidžana
2 glavice luka
4 rajčice
50 g grožđica
2 žlice kapara
4 stabljike celera (nasjeckane)
50 ml vode
1 žličica octa od grožđa
5 žlica pečenog kikirikija
Nekoliko grančica bosiljka
Sol
Crni papar

IZRADA

Patlidžane narežite na kockice od 2 cm. Stavite maslinovo ulje u tavu i zagrijte ga na umjerenoj vatri. Dodajte patlidžane i kuhajte oko 15-20 minuta dok ne omekšaju.

Izvadite patlidžane iz tave i pustite da odstoje. U tavu dodajte nasjeckani luk i kuhajte 5 minuta. Dodajte rajčicu narezanu na kockice i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Vratite patlidžane natrag u tavu.

Dodajte kapare, grožđice, ocat, vodu, stabljiku celera, sol i crni papar i promiješajte. Nastavite kuhati na laganoj vatri, bez miješanja, dok sastojci ne omekšaju.

Preko toga pospite pečeni kikiriki i lišće bosiljka i poslužite toplo.

Dobar tek...