Kako kiseliti kod kuće? Što treba uzeti u obzir prilikom kiseljenja? Savjeti za izradu kiselih krastavaca

Tajna izrade kiselih krastavaca, koja je prijeko potrebna za zimske stolove, jest u pravilnoj upotrebi količine kamene soli prema omjeru i otvaranju nakon završetka fermentacijskog razdoblja. Naš izvjestitelj Müge Çakmak pitao je Turşucu Egemen Demir o pitanju "da li se kiselo radi s limunom ili octom", o kojem se godinama raspravljalo i nikada nije moglo dobiti konačan odgovor.

Jedan od tradicionalnih okusa turskog stola i važan proizvod zimske pripreme, kiseli krastavci, razno voće i povrće su mliječna kiselina u octu i salamuri (slana voda). Povrće i voće pripremljeno fermentacijom ili u razrijeđenom octu koje se može dulje čuvati i konzumirati kao lakši prilog proizvoda. Kiseli krastavci, koji su važan dio pripreme za zimu u ruralnim područjima, izvrsno se slažu sa svakim obrokom. U arhaičnoj kulturi prvi je put instaliran u velike kocke od zemlje. U davna vremena, kada se koristio kao komercijalni proizvod, nosio se i skladištio u drvenim spremnicima. Iako se to vidi, zbog reakcija drva i kiseline, glinene posude imaju trajnu prednost. je bio. Danas su ove vrste glinenih posuda zamijenjene plastikom, staklenim posudama i nehrđajućim limenim posudama. Ima važno mjesto kod Turaka, a prvi su ga proizveli Turci.

Potrebno je obratiti pažnju na nekoliko točaka kako biste napravili ukusne i dugotrajne kisele krastavce. Rasprava o limunu ili octu i ovdje će doći do izražaja. Kiseli krastavci kiseli krastavci, koji će vašim ukusnim jelima dodati još više okusa, nekoliko su trikova koje biste trebali imati na umu iz društva kiselih krastavaca, koje je poteklo prije nekoliko godina. Egemenu Demir pitali smo.

KOJI SU SAVJETI ZA IZRADU PIKLETA?

- Pazite da povrće i voće koje ukiselite bude svježe, neoštećeno, svježe i visokokvalitetno. Zdrobljeno voće / povrće koje je bilo gdje počelo trunuti ne smije se koristiti za kisele krastavce.

- Spremnici koji će se koristiti za pripremu kiselih krastavaca; staklene posude ili plastične posude za jednokratnu upotrebu koje je odobrilo Ministarstvo hrane, poljoprivrede i stočarstva.

- Dodavanje dovoljne količine soli u kiseljenju važno je kako za stvaranje korisnih bakterija, tako i za sprečavanje štetnih bakterija i za tvrdoću ukiseljene hrane.