Kako nastaje Helva-i Hakani? Što je MasterChef Helva-i Hakani recept?
Recept Za Desert / / December 23, 2020
U prvoj turskoj kuharici turske kuhinje, Melceü't Tabbahin (sklonište kuhara) Jedan od recepata, halva-i hakani, kako ga je podijelio poznati istraživač hrane Chef Ömür Akkor prenosimo. Evo recepta za halvu-i hakani...
Znači hakan halva i preživjelo od osmanske kuhinje do danas halva-i hakanije prvi put napravljen u Edirneu. Poslužen u pladnju, ovaj je desert jedan od omiljenih deserta Fatiha Sultana Mehmeta i poznat je po vođenju sastanaka koji se nazivaju halva razgovori. Općenito se često konzumira za vrijeme ramazana. Njegovi su glavni sastojci med, mlijeko i rižino brašno. Tri su osnovna sastojka u turskoj tradiciji halve; Brašno, škrob i griz. Iako se šećer danas koristi za izradu halve, u davna vremena zaslađivali su je med i melasa. Kvaliteta meda smatra se jednim od najvažnijih čimbenika koji utječe na okus halve. Uz to, najvažnija točka halve koja se pripremala u davna vremena je kuhati halvu na laganoj vatri. Najvažnija značajka koja razlikuje Helva-i hakani od druge halve je ta što je serviran vladarima tog doba, naime sultanima. Dobro
HALVA-İ HAKANİ RECEPT:
MATERIJALI
Pola čaše brašna
Pola čaše škroba
Pola čaše rižinog brašna
3 žlice maslaca
1 šalica bademovog praha
3 žlice oljuštenih badema
150 grama vrhnja
Za svoj šerbet;
3 čaše mlijeka
2 šalice šećera
IZRADA
Pomiješajte mlijeko i šećer u loncu i pustite da zavrije.
Nakon vrenja smanjite zlato i držite ga na toplom.
Pomiješajte brašno, škrob i rižino brašno u posudi.
Počnite pržiti smjesu brašna na tavi s maslacem.
Nakon prženja nekoliko minuta, dodajte badem u prahu.
U materijal koji pečete dodajte mjericu vrućeg sirupa 20 minuta i nastavite s miješanjem.
Nakon što dodate sav sirup, smanjite zlato i pustite da strmi nekoliko minuta.
U međuvremenu na posebnoj tavi ispecite bademe.
Halvu koju uzmete na tanjur za posluživanje poslužite s vrhnjem i pečenim bademima.
Uživajte u jelu...