Što je oruk i kako se izrađuje oruk? Savjeti za izradu najlakšeg oruka

Oruk je tradicionalni okus jedinstven za kuhinju Kilis. Priprema koljenice pripremljene od mljevenog mesa i bulgura također je vrlo praktična. Ako na svoj stol želite unijeti drugačiji okus, svakako biste trebali isprobati ovaj recept. Pa kako se radi oruk? Oruk recept sa savjetima:

Oruk je naziv za punjene polpete u Hatayu. Naravno, ova punjena polpeta sadrži razlike specifične za Antakiju u praksi. Primjerice, najveća je razlika u tijesto staviti istučeno meso. Uz to, zahtijeva veliku spretnost i majstorstvo ruku, kao u svakom kibeu. Ljudi iz Marasha i Adane kuhaju punjene polpete, a ljudi iz Gaziantepa i Hataya ih prže. Dok se punjene polpete u Gazianteptu pojavljuju u više debelom obliku, punjene polpete koje su stanovnici Hataya zvali oruk više su izdužene i u obliku bucmastih prstiju. Oruk, pripremljen s puno truda od bulgura, mesa, oraha, luka, maslinovog ulja i raznih začina, ove godine zauzima svoje mjesto na stolovima kao i svakog ramazana. Organizacija Ujedinjenih naroda za obrazovanje, znanost i kulturu (UNESCO) u području gastronomije

"Mreža kreativnih gradova""Oruk", jedan od okusa hatajske kuhinje, ukrasit će stolove za iftar i sahur. U gradu, "sultan od 11 mjeseci", pripremljen s puno truda prije Ramazana i nazvan "oruk" u regiji, punjene polpete rade se od bulgura, mesa, oraha, luka, maslinovog ulja i raznih začina.

• Punjena polpeta / oruk / kibe, koja se obično konzumira prženjem, zapravo se može pripremiti u dvije različite vrste.
  
• Tradicionalno se služi za zaruke, obećanje, noć kane, ovo jelo izgleda kao kuhano i prženo.
  
• Oni kojima je prženje teško, preferiraju polpete s kuhanim nadjevom jer je lakše. U nekim regijama punjene polpete konzumirane s ajranom jedu se obično ili s jogurtom.

RECEPT ORUK:

MATERIJALI

Za vanjsku žbuku;

5 čaša bulgura od polpete
1 čaša vode
2 žličice kima
250 g nemasne mljevene junetine
1 jaje
1 čaša brašna
2 žličice soli
2 žličice paste od slatke paprike
Za unutarnji mort;

500 g mljevene junetine srednje masnoće
5 luka
1 šalica fino mljevenih oraha
100 g margarina
1 žličica slatke čili papričice
2 žličice crnog papra
1 žličica soli
Pržiti;

1,5 šalice maslinovog ulja
Za umak;

1 šalica kave maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog peršina
3 češnja češnjaka, zgnječena
Sok od 1 limuna
Sol

IZRADA

Za nadjev ogulite i nasjeckajte luk. U tavu stavite mljevenu junetinu i ulje i miješajte na laganoj vatri dok ne pusti vodu. Dodajte luk, sol i papar i nastavite pržiti. Dodajte čili i orahe te maknite sa štednjaka. Smjesu od mljevenog mesa rasporedite na pladanj i ostavite u hladnjaku dok ne postane čvrsta.

Za vanjski mort stavite bulgur na pladanj i prelijte vodom. Pomiješajte i ostavite 15 minuta da odstoji. Dodajte sol, kim i papriku. Mijesite 10 minuta umočivši ruku u vodu s vremena na vrijeme. Dodajte mljeveno meso i nastavite mijesiti na dlanu.Mijesite još 10 minuta, a zatim dodajte brašno i jaje. Namočite ruku često u vodu i mijesite još 5 minuta.

Iz tijesta za polpete izrežite komade veličine oraha. Zarolajte ga na dlan, pritisnite kažiprst u sredinu i ispružite ga u obliku šatla otvarajući njegovu unutrašnjost. Mlijeto napunite mljevenim mesom. Navlažite ruku, zatvorite usta i oblikujte ih u dlanu. Pripremite polpete na ovaj način dok materijal ne potroši.

Zagrijte ulje u tavi i pržite polpete 3-4 minute, često ih okrećući. Uzmite ga na papirnati ubrus i ocijedite višak ulja.

Za umak pjenjačom umutite limunov sok, češnjak, sol i ulje. Dodajte peršin i promiješajte. Umak izlijte na pladanj i na njega položite polpete. Poslužite vruće ili mlako.

Dobar tek...