Što je parmezan i kako se pravi? Koja se jela koriste s parmezanom?

Postoje razne vrste sira. Među njima je i parmezan. Što je parmezan? Kako se izrađuje parmezan i u kojim jelima? Sve pojedinosti o parmezanu za vas.

Vrlo je hranjiva hrana jer sadrži sir, proteine ​​i kalcij, koji su među mliječnim proizvodima koji se konzumiraju za potporu razvoju mišića i kostiju. Budući da vrste sireva imaju široku paletu, danas vam predstavljamo parmezan. Parmezan, koji daje konačni pečat jelima, grad je Parma na sjeveru Italije, gdje se ovaj sir proizvodi. Proizvodnja sira koja započinje iz Parme proširila se po cijelom svijetu tijekom godina, a dodaci su dobiveni s parmezanom u gotovo mnogim jelima.  Sir parmezan ima povijest otprilike 700 godinaje najpoznatiji talijanski sir koji je dobio ime po proizvodnim regijama u Italiji poput Parme, Reggio Emilije, Modene, Bologne i Mantove. Parmezan je prirodni tvrdi sir zrnaste strukture i složenog, oštrog, orašastog okusa. Privlači se svijetlo žutom bojom, tvrdom teksturom, okusom koji dolazi od kravljeg mlijeka.

POVEZANE VIJESTI

KAKO DO PARMESANSKOG SIRA?

• Prije svega, za 1 kilogram parmezana potrebno je 16 kilograma svježeg kravljeg mlijeka.
• Da bi parmezan sir fermentirao, potreban je vlastiti sok od sira.
• Omjer masti je također učinkovit u pripremi ovog sira. Poželjno je masno kravlje mlijeko od oko 5%.
• Pomuženo mlijeko ulijeva se u posebno pripremljene ladice za hlađenje gdje se mlijeko hladi.
• Kada mlijeko u mirovanju prolazi kroz proces zagrijavanja i fermentacije, sljedeći je korak koagulacija i ponovno miješanje mlijeka.
• Nakon drugog postupka miješanja i zagrijavanja u mlijeku nastaje komad tijesta.
• Ovaj komad, koji je zatvoren u posebne snopove i krpe, obješen je negdje za filtriranje vode.
• Do sada opisani postupci bili su samo prva faza sira. Nakon toga ponovno započinje problematičan proces.
• Parmezan koji filtrira vodu uklanja se s tkanine i prereže na pola. Zatim se stavlja u poseban kalup sa stezaljkama i taj se postupak ponavlja 12 sati dok se ne pusti posljednja voda.
• Komadići parmezana položeni u salamuru ostaju u bazenu salamure 21 dan.
• Nakon 21 dan izlazi iz bazena, a sir se čuva u mračnoj sobi.
• Posljednji je postupak prenošenje drvenih polica tamo gdje jesu kako bi se dugo čekalo.
• Čisti se i provjerava svaki dan u drvenom skladištu tijekom 1 godine.
• Na kraju 1 godine majstori sira provjeravaju parmezan i nude ga potrošaču.

POVEZANE VIJESTIŠto je sir Ezine i kako se on razumije? Recept za sir Ezine

GDJE SE KORISTI PARMESAN SIR?

Često se koristi kao ribani sir, ali ima i mnogo različitih namjena. Sir od parmezana može se naribati i posipati u juhe, mljeveno u zelenim salatama, poslužiti u pestu ili umaku Alfredo te uz meso poput govedine i piletine. Naravno, sir od parmezana nezamjenjiv je za tjesteninu ili rižoto. Osobito prstohvat ribanog parmezana posut po salati od rikule stvara nevjerojatan okus. Sir Parmezan možete isprobati i kao stolni sir; Otkrit ćete da je bogat i pun okusa.

POVEZANE VIJESTIŠto je sir Tulum i kako se pravi sir Tulum? Izrada sira Tulum kod kuće

Ako vjerujete svojim okusnim pupoljcima; Trebali biste što prije kušati mnoga jela koja možete aromatizirati parmezanom. Pogledajmo kojim će se jelima ukusno uklopiti parmezan koji se dodaje naribanim jelima prije usluge?

• Sorte tjestenine poput Fettucine
• Karfiol u pećnici
• Piletina na žaru
• Pečeni krumpiri
• Sezonske salate
• Pileća salata
• Prepečeni kruh s češnjakom
• Ćufta
• Juha od rajčice
• Rižoto
• Ravioli