Što je mutancana i kako se kuha mutancana? Najlakši recept za mutancanu

Poznat kao biser crnomorske regije, turisti koji dolaze u Trabzon posjećuju kuhinju palače, koja se najviše vidi u osmanskoj kuhinji iz 15. i 16. stoljeća. Više volimo 'mutancanu', koja se pravi od mješavine različitih proizvoda, poput mesa, meda i cimeta, za koju je poznato da ju je Mehmet Osvajač volio i koja se služi na banketima. radi. Dakle, što je hrana od mutancane i kako se proizvodi? Recept je ovdje ...

Ukusni okusi osmanskih palača i dalje fasciniraju nepce. Suživot različitih kultura jedan je od najvećih razloga zašto osmanska kuhinja ima različite sorte i ukuse. Recept Mutancana, koji ćemo vam sada pripremiti, jedno je od omiljenih jela Fatih Sultan Mehmeta, koje se poslužuje na banketima u palači. Mutancana, napravljena od janjećeg mesa i voća, jedan je od najboljih primjera koji pokazuje koliko slatko i slano može biti ukusno u kombinaciji. Pa kako napraviti Mutancanu? Evo recepta:

VEZANE VESTIKoja su najpoznatija peciva osmanske kuhinje? 5 različitih osmanskih recepata za pecivo

RECEPT JESENE MUTANCANE:

MATERIJALI

800 grama janjećeg mesa
100 grama ljutike
50 grama oguljenih badema
50 grama suhih marelica
30 grama grožđa razaki
50 grama suhih šljiva damson
50 grama suhih smokvi
2 žlice maslaca
2 žlice meda
Sol
2 šalice tople vode
2 žličice sumaka

VEZANE VESTIKako napraviti štrucu kruha u osmanskom stilu? Recept za ukusnu štrucu

PROIZVODNJA

U tavu stavite ulje i janjeće meso. Miješajte dok dobro ne porumeni. Zatim dodajte luk i nastavite pržiti.

Dodajte grožđe, brašna, med i sol i kuhajte još 5 minuta. U drugoj tavi na vrućoj vodi pirjajte kuhane bademe, smokve i marelice.

Možete ga poslužiti lijepo sa svježim timijanom.

Dobar tek...

Koji su trikovi janjećeg mutankana?

• Pazite da meso koje ćete koristiti bude srednje masnoće, a ako je u zamrzivaču, prethodno ga izvadite i pričekajte da se odmrzne.
• Prije kuhanja ostavite meso da se malo odmori na sobnoj temperaturi. To će povećati okus.
• Suho voće i janjetinu skuhajte u zasebnim posudama. Prije posluživanja možete kombinirati i miješati.
• Osim luka, možete koristiti krumpir i rajčicu. No, pazite da povrće koje koristite bude male veličine.