Što je Arancini, kako se Arancini pravi? Talijanske kuglice Arancini

Arancini, koji je dostupan i u varijanti s mljevenim mesom, graškom i sirom, danas je svjetski poznato jelo koje se često susreće i kod nas. Pa kako se prave arancini, koji su sastojci? Evo recepta za arancine i koraka za izradu...

Arancini su pržene kuglice napravljene od poznatog talijanskog rižota. Ime Arancini u prijevodu znači mala naranča. Ime je dobila jer nakon kuhanja oblikom i bojom podsjeća na naranču. Arancini se naziva i prženim kuglicama za rižoto. Jedan je od omiljenih okusa sa svojim hrskavim vanjskim slojem i ukusnim unutarnjim punjenjem. Arancini čini osnovu sicilijanske kuhinje. U nekim zemljama poznata i kao 'rižine kuglice'. U cijeloj Italiji se radi na različite načine, tako da mogu postojati ozbiljne razlike između arancina koje jedete na jednom mjestu i arancina koje jedete negdje drugdje. Stoga nemojte odustati od prvog pokušaja, možete nastaviti kušati dok ne pronađete recept koji vam se sviđa.

KAKO SE POJAVA ARANCINI?

Mnogo je glasina o tome gdje su se aranci prvi put pojavili, ali se zna da su se pojavili u desetom stoljeću, kada je Sicilija bila pod arapskom vlašću. Česta konzumacija riže od strane Arapa glavni je faktor u nastanku jela. Kažu da je glad donekle ublažio dolazak žitnog broda na otok kada je Sicilija bila u velikoj gladi. Zato se na Siciliji 13. prosinca slavi kao blagdan i na taj se dan jedu arancini. Pripremanje s krušnim mrvicama i raznim sastojcima ukazuje na vrijeme gladi. Drugačiji pogled je u knjizi poznatog talijanskog kuhara. Ljudi su govorili da je riža zasitna jer se lako prenosi do polja i do čamca. Čak i analogija arancinija sa sicilijanskim sendvičem za ručak podržava ovaj stav.

ARANCINI KUGLICE RECEPT:

MATERIJALI

2 žlice maslinovog ulja
15 g neslanog maslaca
1 glavica luka, sitno nasjeckana
1 veći češanj češnjaka, zgnječen
350 g arario riže
1,4 litre ljutog pilećeg ili povrtnog temeljca
150 g parmezana, sitno naribanog
1 limun, sitno nariban
Kuglice mozzarelle od 150 g, narezane na 18 malih komadića
Ulje za prženje 

Za premazivanje;

150 gr brašna
3 velika jaja, lagano umućena
150 grama krušnih mrvica

IZRADA

Zagrijte ulje i maslac u loncu dok ne popucaju.

Dodajte luk i prstohvat soli i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta ili dok ne omekša.

Dodajte češnjak i promiješajte.

Dodajte rižu i promiješajte. Dodajte 3 kutlače vrele vode i ponovno dodajte kada se počne cijediti.

Nastavite tako dok ne ponestane vode i dok riža ne bude kuhana.

Dodajte parmezan i koricu limuna i ostavite da se ohladi.

Od ohlađenih rižota izraditi 18 jednakih loptica. Veličine kuglica trebaju biti veličine oraha.

U sredinu stavite komadić mozzarelle i oblikujte ga u okrugli oblik.

Brašno, umućena jaja i krušne mrvice stavite u odvojene posude pa pripremljene kuglice prvo umočite u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice.

Pržiti na vrućem ulju. Pržene kuglice izvadite na masni papir i poslužite dok su vruće.

Uživajte u jelu...