Stručnjak upozorava: Pogrešno kuhanje uzrokuje PAH! Koji su učinci PAH-a? Kako napraviti pravi roštilj?

Tijekom kuhanja nastaju neki spojevi koji negativno utječu na naše zdravlje. Oni su poznati kao policiklički aromatski ugljikovodici ili skraćeno PAH. Iako ove pojmove ne čujete svaki dan, možemo ih unijeti u naše tijelo hranom koju jedete svaki dan. Dakle, kakvi su učinci PAH-a? Kako napraviti pravi roštilj? Ovdje su sva pitanja o učincima PAH-a od Batuhana Inanlara, stručnog inženjera hrane...

Heterociklički amini, akrilamid, nitrozamini i nitrozamidi, poznatiji kao PAH, peku se na drvenom ugljenu. Može se osloboditi, kao i infiltracijom dima koji nastaje tijekom prženja na visokoj temperaturi i dimljenja u hranu. javlja se. U međuvremenu, većina PAH-ova unesenih u tijelo udisanjem nastalog dima ima učinke koji izazivaju rak, posebno na plućima i koži. Stručnjaci navode da neispravno kuhanje hrane uzrokuje PAH. Specijalist prehrambeni inženjer Batuhan İnanlar govorio je o važnosti pravilnog kuhanja hrane koju jedemo kako bismo to spriječili. Sve o učincima PAH-a i kako pravilno kuhati hranu. Nabrajao je znatiželjnike jednog po jednog. Evo detalja:

POVEZANE VIJESTIKako zapaliti roštilj? Koji su trikovi paljenja vatre?

KOJI SU UČINCI PAH-a?

Kao rezultat izravnog izlaganja hrane vatri na vrlo visokim temperaturama nastaju kemijske tvari zvane PAH, čak i ako kažemo da je mikrob slomljen. Osim toga, PAH se također raspršuje u zrak, vodu, tlo i posredno u hranu izgaranjem ugljena, piljevine, benzina i dizela, iako to trenutno nije moguće. A te tvari ulaze u ljudsko tijelo i uzrokuju rak, mutaciju i još tisuću i jednu nevolju.

Kakvi su učinci PAH-a

POGREŠAN IZAZOV KUHANJA!

⇒ I tužno je to što stvaramo PAH vlastitim rukama. Dok pečemo piletinu na roštilju ili pržimo polpete na tavi, nesvjesno previsoko dižemo temperaturu. A prema istraživanjima, izravna izloženost mesa vatri drva povećava omjer PAH-a, dok se taj omjer smanjuje na žeravici. Osim toga, držanje mesa, piletine i ribe manje od jednog inča na vatri tijekom pečenja također povećava PAH.

⇒ Osim toga, budući da ove kemikalije vole ulje, više ih ima u masnim dijelovima hrane kao što su odresci i pljeskavice za hamburger iz kojih kaplje ulje.

pogrešno kuhanje uzrokuje rak

⇒ Čim ga konzumirate, većina se odmah apsorbira i izlučuje izmetom i urinom. Međutim, preostali dio skuplja se u tkivima tijela koja sadrže masnoće. To uzrokuje rak mokraćnog mjehura, debelog crijeva, pluća, želuca i kože te reproduktivne poremećaje.

⇒ Osim toga, depresija i nedostatak pažnje javljaju se kod djece majki koje prije rođenja konzumiraju hranu koja sadrži visoku razinu PAH-a.

PA ZAR NEMA NAČINA DA SE OVO SMIJE?

Prije svega, bez obzira na to koji način kuhanja koristimo, nemojte ništa kuhati dok ne bude smole. Bio jednom u školi jedan dečko koji je sve jeo do grla, samo za ovo bi navečer jeo doner, ali nije tako.

kako napraviti pravi roštilj

KAKO NAPRAVITI PRAVI ROŠTILJ?

• U svakom slučaju, osim toga, hranu ne bismo trebali izravno spaljivati. Ako ga držite izravno na plamenu, između vatre i hrane treba biti najmanje 1,5 razmaka.
• Pridonijet će i kuhanje mesa s manje ulja i nedodavanje repne masti.
• Konačno, ne korištenje ulja za prženje više od jednom, okretanje električnim roštiljima, oslanjanje na mikrovalne pećnice također su metode za smanjenje PAH-a.