U Esenleru se raspravljalo o starim receptima

Program "Turska kuhinja sa stoljetnim receptima", organiziran u suradnji s općinom Esenler i Upravom za kulturu i turizam pokrajine Istanbul, otkrio je bogatu kulinarsku kulturu naše zemlje.

Općina Esenler i Direkcija za kulturu i turizam provincije Istanbul, koja se slavi istovremeno u zemlji i inozemstvu. "Tjedan turske kuhinje" ugostio program „Turska kuhinja sa stogodišnjim receptima“. dr. Program održan u knjižnici Centra za kulturu i umjetnost Kadir Topbaş moderirao je M. Emre Yapraklı preuzeo je. Direktor za kulturu i turizam provincije Istanbul dr. Nazočili su Coşkun Yılmaz i kuhar istraživač Vedat Başaran, koji je pridonio otkrivanju osmanskih jela. U programu, dok su predstavljena jela turske kuhinje, sudionici su se okrijepili.

IMAMO PRIRODNU KUHINSKU KULTURU!

Direktor za kulturu i turizam provincije Istanbul dr. Coşkun Yılmaz, skrećući pozornost na našu povezanost s prošlošću, “Ova veza nije divan osmanski, veličanstveni govor predaka. Ovo je duh, ovo je klima, ovo je kultura, ovo su maniri. Kako kažu, ritual je posao, riječi osobe su nebitne. Civilizacija koju nazivate otomanskom stoljetna je prošlost, ogromna geografija filtrirana kroz ogrtač.

Imamo prirodnu kulinarsku kulturu. Ja sam s Crnog mora, iz Ordua. Sjećam se kako je moja majka kuhala. Ta jela imaju miris, dušu, okus. Kuhinja nije samo hrana. Postoji halal i haram. Posao dolazi od hranjenja, ima zdravlje. Postoji bonton sjesti i jesti, postoji bonton ustati. Jedenje ima svoj bonton. Količina hrane ima svoj bonton. U držanju žlice postoji bonton. Ukratko, široka geografija i široka kultura. Ne možemo reći hrana i reći kuhinja" On je rekao.

NE MOŽEMO SVIJETU OBJASNITI NAŠE JELO

Basaran je nastavio svoje riječi na sljedeći način: “Mi smo narod koji je svoju geografiju ostavio po strani. Volimo živjeti sebe, ali ne uživamo pričati svijetu. To su oduvijek doživljavane kao problem u međunarodnim organizacijama, ali to nije namjerno. Danas, kada pogledamo jelovnike Kanunija i Abdülhamida, vidimo da se polovica obroka za strane goste sastoji od turskih jela.

Ne sastoje se svi od turskih jela. Postoji osjećaj 'ajmo ih usrećiti', no događaj je krenuo u drugom smjeru. Kada smo se 90-ih počeli baviti ovim poslom, bio sam osoba koja je došla iz Engleske, studirala na Kraljevskoj akademiji i magistrirala kulinarstvo. Došao sam u našu zemlju. Kad sam tamo živio, vidio sam da je najjednostavniji okus naše zemlje kvalitetniji od najskupljeg okusa tamo. Drugim riječima, kada odete u različite krajeve svijeta, shvatite koliko smo sretni narod, u kakvoj dragocjenoj zemlji živimo i koliko važne vrijednosti imate.