Što znači znojenje? Kako se znojiti u hrani? Patlidžan, luk znojenje...
Miscelanea / / August 25, 2022
Posebno se znoji kod pravljenja ćevapa, za povrće koje se treba kuhati zajedno s mesom, ali se kuha duže od mesa. Kako napraviti znojenje, što se radi u mnogim povrćem kao što su patlidžan, luk, češnjak. Kao Yasemin.com tim za vas smo istražili metodu znojenja koja se stalno spominje u natjecanju hrane Masterchef. Evo odgovora...
Posljednjih godina, posebice u natjecanju Masterchef Turkey, o procesu znojenja počeli su se često čuti poznati kuhari. Proces znojenja se obično vrši na povrću koje se dodaje ćevapima. Znojenje, obrađeno povrće čini ćevape ukusnijima. Znojenje je proces koji se primjenjuje na povrće koje treba kuhati s mesom, ali se kuha duže od mesa. Proces znojenja se u nekim regijama naziva kuhanje. Najvažnija stvar koja razdvaja proces znojenja od načina pečenja je uključivanje vode u proces znojenja. Osim toga, hrana se kuha na laganoj vatri i sa zatvorenim poklopcem, umjesto na jakoj vatri. Evo trikova za znojenje:
POVEZANE VIJESTIKoja je tehnika oblaganja? Kako izvesti tehniku premazivanja hrane? Recept za mesne štruce!
kako se oznojiti
ŠTO JE Znojenje, KAKO TO UČINITI?
- Proces znojenja u povrću, posebno u proizvodnji ćevapa, odvija se kod povrća koje treba kuhati s mesnim proizvodima, ali mu je potrebno više vremena za kuhanje.
- Proces znojenja je kuhanje povrća u vrlo malo vode. Iako vrijeme varira ovisno o stavljenom povrću, dovoljno je znojiti se oko 15-20 minuta.
- Ako želite zasladiti povrće dok se znojite, možete dodati papriku ili crni papar.
što je znojenje
- Prilikom pravljenja kebaba od luka potrebno je oznojiti se prije nego što luk stavite zajedno s mesom. Osim toga, kada pravite kebab od patlidžana, patlidžane treba preznojiti prije nego što stavite meso zajedno s patlidžanima.
OSTALI POJMOVI KOJE KORISTE KUHARI U MASTERCHEFU
⇒ Baklja: Torşon doslovno znači kuharsko platno. Obično se izrađuje od bijele, izdržljive i frotirne tkanine. Baklju uglavnom koriste kuhari u velikim kuhinjama za držanje vrućih lonaca i tava.
⇒ Gledam: To često znači pečenje peciva, kuhanje mesa umotanog u tijesto ili pečenje povrća u pećnici.
⇒ Dim: Proces aromatiziranja hrane izlaganjem hladnom ili vrućem drvetu ili isparavanju piljevine.
⇒ Glazura: To je proces pirjanja i poliranja pečenog proizvoda s maslacem, tekućinom i šećerom. Proces prekrivanja proizvoda svijetlim tekućinama u pecivu naziva se i proces glaziranja.
⇒ Gratinirano: Proces prženja hrane u pećnici ili pod daždevnjakom naziva se gratiniranje. Obično se priprema od bešamel umaka i prženih sireva.
⇒ Pržiti u dubokom ulju: Metoda dubokog prženja je tehnika kuhanja proizvoda koji ćete napraviti u dubokom ulju.
⇒ Kisela reakcija: To je proces usitnjavanja proizvoda mekog vezivnog tkiva kao što je riba i njihovo kuhanje u tekućinama s visokim sadržajem kiseline kao što je limunov sok.
⇒ Vrenje: Reakcija fermentacije primjenjuje se na mnogo točaka od proizvodnje kiselih krastavaca, boze, kruha do proizvodnje nekih mliječnih proizvoda.
⇒ Usluga s dimom (upotreba dimnog pištolja): Dok tehnika dimljenja obično izlaže proizvode vrućem ili hladnom dimu dulje vrijeme, stvoreni pištolj za dimljenje Dim piljevine željenog drveća nanosi se na proizvod koji se poslužuje u staklenom poklopcu tijekom servisiranja proizvoda. proces se zove.