Kako se pravi pizza? Recept za piyaziye s punjenim lukom otomanske kuhinje!

Poznata kao lokalni okus, piyaziye, koja je preživjela od osmanske kuhinje do danas, jedno je od omiljenih jela novijeg doba. Piyaziye se posebno vidi u Edirne kuhinjama. Pa kako se od ovog lokalnog jela pravi piyaziye? Pogledajmo kako se proizvodi piyaziye, koju osmanska kuhinja naziva punjeni luk.

Punjeni luk Poznato je kao piyaziye u edrenskoj kuhinji. Jelo piyaziye, koje je ime dobilo po glavnom sastojku, luku, priprema se kao jelo iz pećnice, a ne kao lonac. Suprotno uvriježenom mišljenju; Ne koriste se sastojci poput sirupa od nara, umaka od paste od rajčice. Dok se u unutarnjem mortu piyaziye koristi mljeveno meso, koristi se ovčje ili janjeće meso. Ima onih koji više vole pileće meso u ovom jelu. Pogledajmo kako napraviti piyaz, koji će začiniti naše današnje stolove.

POVEZANE VIJESTIRecept za bjelanjak od zelene leće, kako napraviti? Piyaz recept koji će razveseliti vaš stol

PIAZIE RECEPT

MATERIJALI;

Luk srednje veličine, koliko želite
300 g ovčetine ili janjetine narezane na kocke
300 g mljevenog mesa
1/2 šalice riže
sok od 2 limuna
Crni papar / sol
Tekuće ulje

IZRADA:

Prvo potopite luk u toplu vodu.

Zatim izvadite sadržaj i napravite vrećicu

S obzirom na začine koje ćete koristiti u unutrašnjosti luka, prstima natrljajte komadić crnog papra i lagano ga posolite.

Ploške luka koje izlaze iz njih sitno nasjeckajte da budu jestive.

Namočite rižu u posoljenoj vrućoj vodi 10-12 minuta kako biste uklonili škrob. Procijedite i ostavite sa strane.

Meso po izboru nasjeckajte na sitne komadiće po želji.Zagrijte ga s malo ulja 7-8 minuta na jakoj vatri.

Smanjite vatru i dodajte šalicu vruće vode te kuhajte dok ne omekša. Nemojte zaboraviti zatvoriti poklopac vašeg lonca tako da se kuha prije nego što se osuši.

S druge strane sitno nasjeckani luk pomiješajte s mljevenom govedinom, rižom, začinima i limunovim sokom da dobijete žbuku.

Ovim mužarom napunite luk koji ste izrezali u kesicu, ne prečvrsto.

Zatim uzmite pladanj i na njega poslažite punjeni luk. Kolutove sirovog luka možete staviti u kutove nadjeva kako ne bi pao.

Pospite pečeno i kuhano meso te ostatke luka na i između punjenih luka.

Sa ruba pleha dolijte čašu vruće vode i stavite u pećnicu.

S vremena na vrijeme provjerite razinu kuhanja.

Punjene lukove, koje ste nakon kuhanja ohladili, možete poslužiti uz malo limuna.

Uživajte u jelu...