Kako kuhati inćune? Savjeti za kuhanje inćuna! Stručni savjeti za kuhanje inćuna

Velik interes građana pokazuje i za inćune kojih se ovih dana u Crnom moru lovi u izobilju. Inćuni, koji su također popularni u ribljim restoranima, uglavnom se preferiraju prženi, pečeni na žaru i kuhani na pari. Dakle, kako kuhati inćune, najpopularniju i najkonzumiraniju ribu? Koji su savjeti za kuhanje inćuna? Evo savjeta na koje treba obratiti pozornost pri kuhanju inćuna od Kaan Bayrama, koji vodi riblji restoran.

KLIKNITE ZA VIDEO VIJESTI GLEDATI

Oni koji zabace svoje mreže u more govoreći 'Vira Bismillah' nakon što je lovostaj prestao 1. rujna. ribalica muškaraca inćun smijao sa. Dok su građani iskazivali interes za inćune koji su s novom lovostajem zauzeli mjesto na štandovima, inćuni su postali prvi izbor građana u ribljim restoranima. Inćuni, koji su najpopularnija i najkonzumiranija riba, uglavnom se preferiraju prženi, pečeni na žaru i na pari, a posljednjih godina preferiraju ga i stanovnici Trabzona. Kaan Bayram, koji vodi riblji restoran koji posjećuju i ljudi koji dolaze izvan grada, daje savjete o kuhanju ribe. ispričao.

U poslu koji preferiraju poznata imena kao što su Acun Ilıcalı, Ali Koç, Şafak Sezer, Şenol Güneş, Abdullah Avcı, Objašnjavajući kako se riba priprema lokalnim metodama, Kaan Bayram je rekao da se ribljim biznismenom bavi već 15 godina. navodeći, "Sada je inače sezona inćuna. Očekivali smo da će inćun malo kasniti, ali čini se da će ga ove godine biti dosta. Očekivali smo palamide, ali ih nije bilo. Naši gosti inače preferiraju inćun jer je obilan i ukusan. "Neki ljudi više vole bjelanjak umjesto inćuna." rekao je.

Bayram je primijetio da se inćun poistovjećuje s Trabzonom i Crnim morem. “Prvo što mi pada na pamet su inćuni i Trabzon.sport dolazi. Ova dva faktora su jako bitna za naš grad. Inćuni se mogu peći na žaru, pirjati, pržiti u tavi ili pilavati. Sve što vam padne na pamet dolazi od inćuna. Za nas je vrlo važan jer se već dugo lovi u Trabzonu. Sada ga pržimo. S manje ulja i manje kukuruznog brašna, ovo je trenutno najbolja opcija. Našim gostima ne preporučamo pečenje na roštilju bez nauljenja inćuna. Krajem listopada i početkom studenog inćun se deblja. Tada će roštilj biti bolji" On je rekao.

"Postoje suptilni detalji u kuhanju inćuna"

Naglašavajući da u kuhanju inćuna ima sitnih detalja, Bayram je rekao: “Što ljudima uopće znači kuhati ribu? To je kao da je stavim u tavu, ispečem na brašnu i ulju i pojedem. Ne kao on. U kuhanju inćuna ima sitnih detalja. Prethodno zagrijati ulje u tavi, kvalitetno kukuruzno brašno. Postoji razlika čak iu poljoprivrednom i domaćem kukuruzu. Temperatura peći je također vrlo važna. Riba se ne kuha na jako visokim temperaturama. Budući da je vrlo osjetljiv, postoje takvi detalji, koje stari nazivaju svjetlom svijeće. Kad se sve to spoji, dobije se vrlo ukusna riba. Najvažniji detalj je da je riba svježa. Kad je riba ustajala, što god učinili, ništa dobro neće izaći. Sezona u kojoj je ulovljena, kako je ulovljena i kako je kuhana važni su detalji. Stalno pratimo odakle dolazi riba i kvalitetu kukuruznog brašna. Vrlo je važna i tava i majstor koji je kuha. sve je detalj. "Parametar je preširok" On je rekao.

"MOJ SAVJET KOD KUHANJA RIBE JE DA BUDE SVJEŽA"

Bayram je naveo da treba biti jako oprezan prilikom rezanja žira. “Ako volite ovaj posao i zanimaju vas te stvari, bavit ćete se njima. Ljudi koji ovdje dolaze žele biti lijepo ugošćeni. Nisam kuhar ribe kao svi ostali. Obraćam veliku pozornost na ove. Moj savjet kada kuhate ribu je da bude svježa. Ako je riba svježa, radim stvari koje sam naveo redom. Moj princip je da riba bude svježa. Metoda prženja može se razlikovati ovisno o pečenju na roštilju, pečenju u tavi, kuhanju na pari i drugim metodama kuhanja. Palamida je riba bez krljušti. Vrlo je osjetljiva riba. I kod rezanja palamide treba biti vrlo oprezan. Odmah popušta i deformira se. Kod palamide ne koristimo previše kukuruznog brašna, već je uglavnom pržimo bez brašna i na malo ulja. Zato što se može kuhati odmah. Tekstura mu je vrlo drugačija, nije poput crvenog mesa. Može se vrlo lako kuhati čak i na pari. Ali inćuni nisu takvi. Budući da se radi o ribi s ljuskama, njezin način kuhanja je malo drugačiji." On je rekao.

"Budući da je palamida riba tamnijeg mesa, može biti teška za prženje"

Bayram je naveo da palamida nije riba koja se može pržiti s kukuruznim brašnom. “Dok se palamida peče, taj dan je treba posebno uloviti. Ako se palamida ulovljena tog dana ne skuha i ne konzumira, svaki dan joj se okus smanjuje za 40 posto. Dobit ćete 100 posto okusa kada ga ulovite i pojedete prvi dan. 2. Ako odstoji jedan dan, odmah ćete to osjetiti. 3. Kad odstoji jedan dan, okus se smanjuje na 20 posto. Budući da je riba bez krljušti, ne može se dugo održati. Riba s ljuskama obično može čekati u hladnjači. Govorim o tvornicama ribe, kod nas takvih stvari nema. Jer tu je naša potrošnja jasna. Riba koja izlazi već je očita. Budući da je palamida riba tamnog mesa, može biti teška za prženje. Neki su ljudi možda umorni. Zato što je malo teško probavljivo. Zbog toga ga je najbolje kuhati na pari ili kuhati ili peći u pećnici. Ne preporučam jer je težak za krumpiriće. "Nije riba da se prži s kukuruznim brašnom." rekao je.

"WHIDDING JE JAKO LAKA RIBA"

Bajram je primijetio da konja nema roštilj, “Bijelac je vrlo lagana riba. Ima bijelo meso. Nema roštilj. Riba koja se kuhanjem može odmah raspasti. Najbolje je da se polagano kuha u tavi na malo ulja, kao inćuni, u malo kukuruznog brašna. Vrlo je lagan. "Ribe koje najviše konzumiramo u ovo doba su inćun i baka." On je rekao.

"ARAPSKI TURISTI OBIČNO VOLE RIBU NA ŽARU I PRŽENU"

Bayram je naglasio da interes za ribom pokazuju i turisti s Bliskog istoka i iz zemalja Zaljeva. “Arapski turisti općenito vole jesti veliku ribu. Danas je gustoća Arapa sve manja, ali oni su jako zainteresirani za ribu. Konzumiraju ribu. Sa zadovoljstvom ga konzumiraju. Mislim da se u mediteranskim zemljama ne može naći i jesti tako ukusna riba. Arapski turisti općenito vole ribu na žaru i prženu ribu. Ovdje su jedinstveni čvarci od inćuna s lukom ili fajitas od palamida koje poslužujemo. Arapski turisti ovo ne vole.” On je rekao.

"PERIOD KADA SU SRDELE NAJUKUSNIJE JE STUDENI"

Bayram je istaknuo da je najmasnija sezona za inćune novembar. “Inćuni su najukusniji u studenom. Ovo je razdoblje kada je inćun najmasniji. U studenom ti masni inćuni dolaze iz Trabzona. Gruzijski inćuni također se poklapaju s razdobljem kada su inćuni najneukusniji. U tom razdoblju inćun nam dolazi iz zapadnog Crnog mora. "I inćuni dolaze iz Mramora, ali velika je razlika između inćuna koji odavde dolaze u studenom i inćuna koji se jedu prije." On je rekao.