Recept za pikantni suhi nadjev

Kako napraviti suhi nadjev, jedan od jedinstvenih okusa gazijantepske kuhinje? Evo recepta za pikantni suhi nadjev...

Materijali:

30 suhih patlidžana
15 suhih paprika
12 suhih tikvica
3 litre vode

Začinjeni suhi nadjev nadjev

1250 g mljevene junetine
250 g mljevene janjetine
1 veliki luk 
4 češnja češnjaka 
2 žličice soli
1 žličica crnog papra
1,5 šalica riže
2 žlice sirupa od nara
1 žličica sumaka
sok od 2 limuna
1 šalica plus 2 žlice paste od rajčice
1 žlica paste od papra

Prokuhajte slanu vodu. Patlidžane skuhajte u vrućoj vodi. Pazite da ne omekša previše! Bacite vruću vodu koja izlazi. Operite i ocijedite patlidžane. Ponovno prokuhajte 1 šalicu u čistoj, slanoj vodi. Operite i ocijedite. Na isti način prokuhajte paprike i tikvice.

Priprema:

Mljeveno meso, luk, češnjak, žličicu soli i crni papar dobro izmiješajte. U posudi pomiješajte sirup od nara, ruj, sok od jednog limuna, jednu žličicu soli, dvije žlice paste od rajčice i jednu žlicu paste od papra. Pomiješajte ga s čašom vode i dodajte u mljeveno meso. Dodajte rižu. Ovim nadjevom puniti tikvice, patlidžan i papriku ne previše i zatvoriti preklopivši krajeve. Stavite 2 komada kostiju na dno lonca. Nadjeveno povrće nježno složite jedno do drugog u lonac, tako da patlidžani budu na dnu. Razrijedite sok od jednog limuna i čašu paste od rajčice i prelijte. Dodajte toliko vode da naraste do vrha. Kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena.