Povijesna riža koja se prenosi s generacije na generaciju

Unuci Süleymana Ağe kuhaju „Povijesni pilaf Kalkanoğlu“, koji su naučili od svojih djedova i baka, metodom koja se prenosila s generacije na generaciju.

Za osmansku vojsku u Trabzonu riža unuci glave kuhača riže Süleyman Ağa, Povijest Kalkanoğlu Pilafsvoj patent dobio je od Turskog patentnog instituta prije 20 godina.

Članovi četvero i pete generacije obitelji Kalkanoğlu, koji nastavljaju kuhati rižu metodom koju su naučili od svojih djedova i baka, u prodavaonici na istom mjestu. Kalkanoğlu Pilaf nastavlja kuhati i prodavati.

Taner Kalkanoğlu, predstavnik četvrte generacije obitelji, izrazio je da rado nastavlja 160-godišnju tradiciju u Trabzonu. Kalkanoğlu je izjavio da je pilaf tradicionalno tursko jelo i da su uspjeli doći iako su neke poteškoće bile. Izjavio je da je ostario i da su mu sinovi u početku te da njegovi sinovi imaju infrastrukturu.

Izrazivši da ne može biti uspješan ni u jednom poslu bez davanja srca, Kalkanoğlu je rekao da su mu djeca sada majstori i da zalaže za intervenciju kada postoje nedostaci ili pogreške.

Kalkanoğlu je izjavio da je tajna okusa u pilafu mesni i koštani brod, oni kuhaju rižu dok kuhaju pilaf, na njemu rasipaju ulje i kuhaju ga metodom koja se zove otpuštanje. Rekao je da su tajnu o svojim mjerenjima čuvali u sebi.

IZVOR: AA