Pažnja na ramazansku pitu!

Stilist hrane i pisac hrane Aydan Üstkanat kaže da se ramazanska pita mora praviti od pravog brašna.

Aydan Ustkanatnapravljeno s bijelim brašnom pideNaglašava da se pita u kratkom vremenu učini gladnom, a pita napravljena pravim brašnom neće napraviti težinu u želucu i neće brzo ogladnjeti. Üstkanat kaže da pri odabiru brašna treba obratiti pažnju na izradu kruha.

Aydan Üstkanat preporučuje onima koji brze, u smislu održavanja punog i niskog glutena, da konzumiraju kruh od sijinog brašna uzgajanog posebno u regiji Kastamonu. Evo kruha od brašna Siyez s opisom Üstkanata ...

Siyez brašno:

Pećnica, 230 ° C
420 g brašna sa sirupom
400 g integralnog pšeničnog brašna
8 g suhog aktivnog kvasca
300 ml vode
1 žličica meda

također;
1 žličica soli
1 žlica vode

Sponç:
80 g brašna od cijelog pšenice
100 ml vode
2 g suhog aktivnog kvasca

Priprema:

Pomiješajte sastojke spužve i pokrijte gazom, te na sobnoj temperaturi. ostavite najmanje 8 sati.Brašno, med i suhi kvasac Stavite ga u zdjelu za miješanje i pomiješajte ga prstima.

Dodajte vodu i spužve ponovo promiješati. Pola vode se postupno ukida Dodati. (Stroj je možda prikladniji za miješanje ovog tijesta. Ako ćete ručno mijesiti, provjerite jesu li vaše ruke hladne. Ostavite da odstoji pola sata i posolite Dodajte žlicu vode topljenjem i promiješajte. Tijesto treba biti mekano. Pokrijte i fermentirajte u prosjeku 2 sata na sobnoj temperaturi.

Prebacite tijesto u tepsiju i nakon 10 minuta stavite u zagrijanu pećnicu. Kuhajte 40 minuta do zlatno smeđe boje.