Što je metoda blanširanja? Kako napraviti povrće za blanširanje (blanširanje)

Praktične Informacije što Je Blanch / by admin / August 13, 2020

Ova metoda, poznata kao metoda blanširanja, šok-vrenja, primjenjuje se različito ovisno o materijalu, posebno u povrću i mesu. Blanc, izraz koji često koriste poznati kuhari, jedna je od metoda koje bi svi trebali znati u kuhinji. Pa, što je metoda blanširanja, kako izvršiti blanširanje, kako blanširati povrće Detalje u našim vijestima:

Proces blanširanja, metoda vrenja, odnosno izbjeljivanje, što je enzim koji uklanja boju u povrću, voću i mesu. "polifenol oksidaza" i na taj način zadržava boju proizvoda. Blanširanje je postupak kuhanja ili prženja povrća dok se djelomično ne skuha. Postupak blanširanja povrća; Za meso i mahunarke, namočenjem u kipuću vodu i omekšavanjem, filtriranjem kroz hladnu vodu; To je metoda stavljanja u hladnu vodu, zagrijavanja do vrenja, prolaska kroz hladnu vodu i filtriranja. Za tijesto; Primjenjuje se kao metoda izbjeljivanja šlagom i žumanjkom. Evo što se pitate o blanširanju:

Metoda blanširanja (izbjeljivanja) povrća

- Ako radite blanširanje kao prethodno kuhani postupak, prvo očistite povrće.

- Zatim potopite povrće prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu i ostavite da se ocijedi. Osušite vodu uz pomoć biljnog dehidratatora. Možete dodati i malo octa u svoju kipuću vodu.

- Na taj način možete osigurati očuvanje boje, okusa i hranjivih vrijednosti povrća.

Pravila za blanširanje

- U lonac s povrćem koje se blanšira stavite oko 10 puta veću količinu hladne vode i stavite na vatru. Nakon što ključate vodu na laganoj vatri, smanjite vatru i pustite da prokuha.

- Nakon što malo prokuha, povrće iz tave prelijte u zdjelu.
- Ako se prethodno kuhana hrana neće upotrijebiti odmah,
Mora se isušiti i prenijeti u spremnik hladne vode. Dakle, postupak kuhanja je zaustavljen.