Kakva je tehnika jakniranja u hrani, kako se izvodi tehnika jakniranja?

Iako ste godinama tek počeli ući u kuhinju ili provoditi čitavo svoje vrijeme u kuhinji, mnogi pojmovi napisani u nekim receptima mogu vam se činiti nepoznatim. U posljednje vrijeme poznati majstori kuhari često su čuli tehničke izraze na jeziku koji nikad niste poznali. Jedan od njih, kako napraviti oblaganje obloga kod obroka Detalje u našim vijestima...

Izrazi koje koriste poznati i profesionalni kuhari u kuharskim emisijama na televiziji i procesi koje uzimaju tijekom pripreme jela u posljednje vrijeme svi su postali zanimljivi. Među ovim izrazima, koji se uglavnom koriste u profesionalnim kuhinjama, kao posljednje ističe se košulja. Obloga se naziva proces koji se može primijeniti na mnoge proizvode kao što su meso, piletina i morski plodovi kuhani u tavi. S druge strane, postupak izvođenjem podmazivanjem materijala zapečaćenim u vrućoj tavi pomoću posebne tehnike s maslacem naziva se obloga. Evo što trebate znati o jakni:

KAKO SE POSTAVLJA postupak premazivanja?

- U tavu stavite veliku količinu maslaca, ovisno o količini proizvoda koji ćete napraviti. Nemojte miješati čvrsto ulje koje ste stavili u tavu izravno s proizvodom. Nakon što se maslac rastopi, uzmite žlicu u ruku.

- Proces dovršavanja završite prelijevanjem na meso koje kuhate.

- Oblaganje osigurava da se vanjska površina mesa dobro kuha bez sušenja. Ovom maslacu se može dodati i aromatično bilje poput majčine dušice i ružmarina.

► Ostali pojmovi Masterchefa koji koriste poznati kuhari i čija su značenja znatiželjna:

- Surf i travnjak:Ime je dobio jelima koja kombiniraju morsku hranu i meso u jednom tanjuru. Ovi proizvodi često su upareni kao školjke, poput škampi, jastoga, rakova i odrezaka.

- banket:"Banket" Na turskom znači banket. U kuhinjama se posebna jela zovu banketi.

- Julian: Upravo je sjecka proizvoda poput julienne povrća i mesa jedna od vrsta sjeckanja na tanke i duge trake kao šibica.

- Spojiti:Postupak zgušnjavanja i spajanja dodavanjem mnogo različitih sastojaka poput brašna, škroba, žumanjka, vrhnja, sira u jela koja su uglavnom umaci, juhe i sočna jela naziva se obvezujućim.

- Jü: Sočan smeđi umak dobiven razrjeđivanjem vode iz hrane koja se stvrdnjava ulazeći u posudu za kuhanje od mesa ili piletine tijekom kuhanja naziva se jü. Na turskom se izgovara jus.

- Al dente: To je pojam koji se obično koristi za tjestenine. Talijanski se koristi za označavanje jela koja imaju laganu tvrdoću kad zagrize.

- miš miša

Znojenje: Tijekom kuhanja, proces kuhanja povrća s malo vode na laganoj vatri s poklopcem lonca zatvorenim oko 15-20 minuta naziva se znojenje.

- Sezona: Naziva se proces aromatiziranja namirnica pripremljenih u sezoni korištenjem soli i začina. Kao neka vrsta načina začinjenja.

VEZANE VIJESTIKako napraviti jednostavnu zimsku tarhanu kod kuće? Praktični recept za zimsku tarhanu

VEZANE VIJESTIŠto je sunčeva bljesak? Učinci sunčevog zračenja na svijet

VEZANE VIJESTIKolika je pH vrijednost? Kolika je pH vrijednost kože, idealna pH vrijednost kože ...

VEZANE VIJESTIKoja je potrebna kuhinjska oprema za kampiranje? Popis potrebne kuhinjske opreme za kampiranje ...

VEZANE VIJESTIKako napraviti najlakše trešnjeve knedle? Masterchef kisele višnje i pripremanje pita