Lokalni punjeni recepti za polpete! Kako napraviti najrazličitije punjene polpete?

Istražili smo trikove ukusnih punjenih polpeta izrađenih od oblika tijesta od bulgura, koji je u našu kulturu prešao iz arapske kuhinje. Evo različite pripreme punjenih polpeta s okusom mljevenog mesa pomiješanog sa grizom...

Ukusne punjene polpete, koje su regije Antep, Adana, Malatya i Maraş posebno poznate; Pretvara se u veličanstveni recept kao rezultat propuštanja svih vrsta začina i mljevenog mesa. Možete vidjeti da je ovaj recept, koji je pomalo problematičan za napraviti, napravljen na mnogo načina u različitim regijama. "Yasemin.com Hrana" tim, detaljno smo istražili lokalne recepte punjenih polpeta za vas.

Ovdje su različiti lokalni recepti punjenih polpeta kojih se ne možete zasititi dok jedete ...

DIYARBAKIR STYLE RECEPT ZA ODBOJKE

MATERIJALI

Za tijesto:

500 grama finog bulgura
Cijepanje 250 g
1 žličica soli

Za unutarnju žbuku:

5 srednjih luka
1 žličica soli
1 žličica suhe metvice
1 žličica paprike
1 žličica crnog papra
1 prstohvat peršina
10 grama maslaca
500 grama mljevene junetine srednje masti

IZRADA

Zagrijte vodu da vam ne opeče ruku. Stavite vodu u posudu u kojoj ćete raditi punjene polpete i prelijte je preko bulgura i ispucale pšenice. Ostavite da odstoji 30 minuta.

Dok čekate bulgur i ispucanu pšenicu, možete početi s nadjevom. Luk i peršin nasjeckajte na sitno.

Stavite ulje u tavu i počnite peći luk. Nakon što luk ugine, dodajte mljevenu junetinu.

Nakon što je mljevena junetina pečena, dodajte začine. Ugasite vatru i dodajte peršin.

Započnite mijesiti tijesto, koje se čekalo 30 minuta, umakanjem ruke u vodu. Uzmite tijesto nalik blatu, koje izgleda poput tijesta za tijesto, veličine jajeta i počnite ga otvarati.

Dodajte nadjev koji ste pripremili i zatvorite ga. Nakon što ste učinili isto sa svim tijestom, stavite vodu u duboku posudu i pričekajte da zavrije.

Stavite punjene polpete u kipuću vodu. Kuglice koje se uzdižu iznad vode bit će kuhane.

Možete ga poslužiti s umakom od paste od rajčice.

ADANA PUNJENI RECEPT ZA KUHU

MATERIJALI:

Za vanjsku žbuku:

- 1 žlica paste od papra
- 2 šalice finog bulgura
- pola čajne čaše brašna
- sol
- crni papar
- 1 čajna čaša griza

Za unutarnju žbuku:

3 srednja luka
400 grama mljevene junetine
3 žlice maslaca
1 žličica paprike ili crvene paprike

IZRADA:

Namočite bulgur u vrućoj vodi i pričekajte trenutak da nabubri. Zatim, za pripremu vanjske žbuke, stavite vanjsku žbuku u duboku posudu i dobro umijesite.

Na drugoj tavi ispecite mljeveno meso. Dodajte nasjeckani luk nakon pečenja. Na to dodajte sol, crvenu papriku, crni papar i papriku, ponovno promiješajte i isključite vatru. Nakon zatvaranja dodajte maslac i orahe.

Kad se malo zagrije, stavite ga u hladnjak da se ohladi. Otrgnite meringe veličine mandarine, navlažite dlan, otvorite meringu, stavite u nju pastu i smotajte. Nakon što ste ih sve pripremili na isti način, u lonac stavite vodu i sol, a nakon što voda zavrije bacite polpete u lonac. Ako su polpete na vodi, kuhana je. Nakon što ih uzmete, možete ih preliti umakom od maslaca i poslužiti.

MARDIN STYLE RECEPT ZA KUHU

MATERIJALI:

1 čaša sterilnog bulgura
2 čaše kibe s kibom
sol
1 žlica ulja
1 i pol šalicu vruće vode
1 žličica korijandera u prahu
400 grama nemasne govedine
1 žličica soli (za piće s mljevenim mesom)
pola svežnja peršina
200 grama mljevene govedine (da se u nju stavi bulgur dok se mijesi)

Za gore navedeno:

peršin
1 žlica korijandera u prahu

IZRADA:

Stavite obje vrste bulgura u posudu za gnječenje i dodajte korijander u prahu i sol. Na to dodajte vruću vodu, promiješajte i pustite da malo odmori.

Stavite biljno ulje u lonac, dodajte mljeveno meso i stavite ga na štednjak. Nakon pečenja dodajte luk. Nakon što luk omekša, dodajte peršin i promiješajte.

Nakon što bulgur koji ste čekali omekša, temeljito ga umijesite s 200 grama mljevenog mesa. Nakon gnječenja, iz tijesta uzmite male beze i zarolajte dlan. Nakon valjanja stavite prozirnu foliju i raširite dvije žlijezde. Stavite mljeveno meso u jedan od njih, a zatim zatvorite dva zajedno uz pomoć prozirne folije i izrežite ih uz pomoć čaše.

Nakon rezanja dobro zatvorite krajeve. Zatim ga možete skuhati u loncu i po njemu posipati korijander i peršin i poslužiti.

GAZİANTEP STYLE FEATBALL RECEPT

MATERIJALI

100 grama mljevene junetine
1 naribani luk
1 jaje
1 čaša bulgura od polpete
pola čajne čaše vode
 sol

Za unutarnju žbuku:

200 grama mljevene junetine
1 žličica soli i crni papar
pola žličice kima i crnog papra
50 grama mljevenih oraha
1 glava luka
1 žličica paprike
2 žlice maslaca
1 žličica paste od rajčice
1 žlica paste od papra

Pržiti:

2 šalice suncokretovog ulja

IZRADA

Prvo počnite izrađivati ​​polpete pripremom nadjeva. Nasjeckajte luk na kockice i otopite maslac u tavi.

Luk i mljeveno meso ispecite na maslacu. Tada, odnosno; Nastavite postupak pečenja dodavanjem paprike, paste od rajčice, jezgre oraha, soli, čili papričice, kima i crnog papra. Nakon pripreme nadjeva, stavite fini bulgur za polpete u duboku posudu.

Dodajte mljevenu govedinu, griz, naribani luk, jaje i sol, pa ga malo po malo umijesite s vodom.

Zatim razbiti tijesto veličine jajeta. Dobro ih zatvorite dodavanjem nadjeva koji ste ih rezbarenjem ostavili da se ohlade.

Nakon završetka cijelog tijesta dodajte ulje u duboku posudu. Kad vam postane vruće, bacite u njih polpete.

Nakon kuhanja možete poslužiti bez čekanja.

Uživajte u jelu...