Što je pepeo od poriluka i kako se pravi pepeo od poriluka? Mehmet Yalçınkaya recept za pepeo od poriluka

U posljednjih nekoliko dana pitanje pepela od poriluka na natjecanju Masterchef doslovno je bilo na dnevnom redu društvenih mreža. Pepeo dobiven od poriluka, jednog od zdravih povrća, dodaje se jelima i pretvara u potpuno drugačiji okus. Pa kako se pravi pepeo od poriluka?

Poriluk je biljka koja raste u svako godišnje doba ili raste svake dvije godine i obično se uzgaja zbog lišća. U nekim se zemljama obično jede hladan i sirov u salatama, pljeskavicama, "tacosima" i mnogim drugim. Svjetski poznati kuhar Mehmet Yalçınkaya, koji je i domaćin natjecanja Masterchef, od poriluka pravi veličanstveni pepeo. Ovaj pepeo koristi se za davanje hrane gorkog, zadimljenog okusa, a također pomaže u zaštiti sira od neželjenih plijesni i bakterija u prvih nekoliko dana starenja. Također, mijenja pH površinu sira. Često ih koriste kuhari širom svijeta za neusporediv okus i održivi napor. Pepeo od poriluka prilog je koji se izvrsno slaže s mesnim jelima. Kako se naziva, dobiva se drobljenjem poriluka laganim izgaranjem. Danas vam dajemo recept za pepeo od poriluka.

Recept od jabuka poriluka:

MATERIJALI

2 grane poriluka
Maslinovo ulje
Sirup od nara
Sol

IZRADA

Izrežite bijele dijelove poriluka i odložite zelene dijelove.

Izrežite najudaljenije slojeve bijelih komada, otvorite ih rukom i stavite u ladicu.

Pecite poriluk na koji dodate maslinovo ulje, sirup od nara i sol dok se ne isprži i osuši.

Zatim ga izvadite iz pećnice, izmrvite i poslužite uz mesna jela.

Uživajte u jelu...