Kako najlakše napraviti kiselo tijesto? Savjeti! Recept za kruh od kiselog tijesta

Kiselo tijesto koje se koristi u izradi kruha zdrav je sastojak koji bi svi ukućani trebali preferirati. Od kiselog tijesta umjesto gotovog kvasca možete napraviti ukusan kruh. Dakle, kako napraviti kiselo tijesto kod kuće? Koji su trikovi? Ovdje su svi detalji...

Kiselo tijesto; Dolazi od vrste kvasca koji se nalazi u kožici grožđa, a na latinskom se zove Saccharomyces cerevisiae. Kvasci u grožđu koji mogu pupati postaju aktivni kiseljenjem. Kiselo tijesto, koje ljudi koriste stoljećima, nastalo je uzgojem pšenice. Ukratko, kiselo tijesto je spoj čuda prirode, biologije, kemije i strpljenja. Kruh od kiselog tijesta učinio je svoje ime široj publici svojim hranjivim svojstvima i uspjehom u održavanju sitosti. Kiselo tijesto koje se koristilo u pripremi tijesta za kruh do 18. stoljeća može se smatrati prvim pripravkom od kvasca. Kiselo tijesto (kvasac) je vrlo lako nabaviti. U osnovi se dobiva miješanjem pšeničnog brašna i vode te fermentacijom s mliječnom kiselinom i kvascem. Ako želite sami napraviti kruh kod kuće, možete koristiti kiselo tijesto. Ako želite napraviti svoje kiselo tijesto vlastitim rukama tijekom ovog razdoblja boravka kod kuće, možete pregledati detalje našeg članka.

POVEZANE VIJESTINajlakši način dizanja tijesta! Recept za višenamjensko tijesto s kvascem! Otplinjavanje tijesta s kvascem...

Recept za kiselo tijesto:

MATERIJALI

oguljeno grožđe
Ovaj
staklenu posudu
Slava

FABRIKACIJA

Šaku bobica grožđa nasjeckajte na sitne komadiće. Zatim ga stavite u staklenku. U to dodati 200 grama brašna i 200 mililitara vode. Pokrijte ga čistom krpom i stavite na toplo mjesto.

U međuvremenu provjerite je li staklena posuda dobro sterilizirana. Po mjehurićima na njoj možete znati je li smjesa fermentirala.

Izvadite bobice iz kvasca drvenom kuhačom. Odvojite pola kvasca iz tegle i dodajte onoliko brašna i vode koliko uzmete. Na primjer; Imate 400 grama kvasca. Od toga oduzmite 200 grama. U teglu dodajte 100 grama i 100 mililitara vode da opet bude 400 grama.

Nastavite s ovim postupkom svaki dan u isto vrijeme i s istom količinom. Ako nećete raditi kruh isti dan, možete ga staviti u hladnjak i hraniti svaka 3-4 dana.

Uživajte u jelu...

POVEZANE VIJESTIKako napraviti tijesto od sezama? Najlakši recept za pecivo od sezama

KOJI SU SAVJETI ZA PRAVLJENJE KISELOG KVASCA?

Ako se na kvascu nakupila ljepljiva voda, to znači da je vaš kvasac ostao bez hranjivih tvari i da se razbolio. Očistite ovu vodu od bolesnog kvasca i oživite svoj kvasac tako što ćete ga nahraniti s puno brašna i malo vode.

Provjerite je li brašno koje koristite organsko.

Na kraju 10-dnevnog maratona vaš će kvasac biti spreman za upotrebu. Možete ga staviti i u staklenu teglu u ormar sa zatvorenim poklopcem.

Ako vam kvasac potone na dno kada ga stavite u vodu, nije spreman za upotrebu. Ako pluta, spreman je za upotrebu.

RECEPT ZA KRUH SA KVASCOM:

MATERIJALI

400 grama brašna za kruh
300 ml. Ovaj
90 grama kiselog tijesta
2 žličice soli

FABRIKACIJA

Stavite vodu u posudu za miješanje. Dodajte svoj kvasac i dobro promiješajte.

Brašno prosijati, dva puta posoliti i u sredini napraviti udubinu te dodati dizanu smjesu.

Mijesiti malo po malo. Mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke.

Zatim poklopite i ostavite pola sata.

U razmacima od pola sata premijesite i ostavite da se dobro digne.

U posudu za umake pospite obilato brašno i stavite krpu.

Obilno ga pobrašnite, stavite tijesto unutra i zatvorite poklopac.

Tako vaš kruh neće mirisati na kvasac i dići će se pahuljasto.

Ostavite tijesto da odstoji u pećnici 1 sat.

U posudu u kojoj ćete peći stavite papir za pečenje.

Stavite tijesto i ostavite da se peče u pećnici na 200 stupnjeva.

Pecite 40 minuta sa zatvorenim poklopcem i 20 minuta s otvorenim poklopcem.

Nakon odmora možete poslužiti narezano.

Uživajte u jelu...