Koje su najvrjednije gljive naše zemlje? Kada tražite gljive, koje rute trebate slijediti?

Navodeći da se u našoj zemlji obilno uzgajaju najukusnije gljive na svijetu, uključujući tartufe, Naim Güleç je popisao najproduktivnije regije gljiva, jednu po jednu.

gljiva prijatelj i istraživač Naim Gulec Naš razgovor s nastavlja se.
Navodeći da postoji interakcija između gljiva i drveća i biljaka, Naim Güleç je rekao: „Ne rastu sve gljive svuda. Ako ćemo tražiti udice, moramo ući u šumu borova i jele, a ako tražimo crne gljive, moramo ući u hrastovu šumu. Moramo znati da u bilo kojem trenutku možemo susresti vrste blatnjaka, grimizne i grmljeve glave ako hodamo travom po livadi. "

Yasemin.com/ POSEBNO

- Kako ima gljivu na svijetu i Turske? Kakva je korist gljiva za prirodu i čovječanstvo?

Prema podacima, na svijetu postoji preko 10 tisuća makro gljiva. Procjenjuje se da postoje tisuće makro gljiva koje nisu otkrivene. Kada tome dodamo mikro gljive manje od 2 cm, taj broj prelazi 100 tisuća. Prema nekim izvorima, broj vrsta gljiva na zemlji prelazi milijun. Ogroman broj...

Gljive su bile na ovom svijetu davno prije nas. Ne mogu disati kao ljudi, niti fotosintezu čine poput biljaka. Oni su treća vrsta. U svemu su različiti.

Gljive su neophodne za svjetski ekosustav. Većina biljnih i drvenih vrsta u prirodi u interakciji je s gljivicama kroz micele. Što je micelij? Jednostavnim riječima, micele su podzemna stabla gljiva. Opet, na jednostavan način, gljive su plod mitova. Kad se spoje odgovarajuća temperatura, vlaga i vrijeme, pojavljuju se gljive.

Gljive su skriveni junaci zemlje i naravno podzemlja. Navedimo primjer. Gljive vrste gljiva, kojih ima na tisuće, transformiraju sav otpad na zemlji, posebno lišće drveća, grane, bilje, čineći ih korisnim za tlo i biljke. Gljiva bijele kulture Agaricus bisportskiPodsjetimo da je um trula gljiva. Gljive paraziti, s druge strane, odgovorne su za ubrzavanje sušenja i truljenja slabih stabala, stvarajući prostor za nove sadnice. Armillaria mellea, koju poznajemo kao gljivice meda, upija sav sok i osuši bolesno stablo u nekoliko godina, tako da mogu narasti nove sadnice. Neke vrste gljiva imaju mikorizni odnos s nekim drvećem, drugim riječima imaju razmjenu.

SVAKI MUŠKARAC NIJE POD JEDNIM UREŠKOM

Ne djeluje na svakom stablu sa svakom gljivom. Na primjer, mikorizni odnos postoji između Lactarius deliciosus, koji je jedna od uobičajenih vrsta gljiva, i borovine. Tamo gdje nema borove, ova vrsta kuka ne raste mnogo. Postoji i odnos između hrastove i gljive Boletus aereus poznate kao gljive boletus ili crna.

Ponekad se dogodi mikorizni odnos između biljke i gljive. Na primjer, postoji veza između gljive Pleurotus eryngii, poznate kao gljiva gljiva, i biljke kumina. Kao što možete pogoditi, razlog zašto se zove gljiva uzrokuje upravo ova biljka.

Na livadskoj travi raste i gljiva. Gljiva Marasmius oreada, koju nazivamo šefom sinagoge, pojavljuje se u krugovima ili redovima na travnatim područjima. Ukusna sočna gljiva Coprinus comatus također je gljiva koja voli travu.

Stoga se svugdje ne traži svaka gljiva. Ne raste svaka gljiva ispod svakog stabla. Ne rastu sve gljive u svakoj šumi. Ući ćemo u šumu bora i jele ako tražimo udice, a u hrastovu šumu ako tražimo crne gljive. Moramo znati da u bilo kojem trenutku možemo susresti vrste Coprinus, Agaricus i Marasmius ako šetamo travom po livadi.

DRVE KOMUNIKIRAJU KROZ MOJIZAM

Znanstvene studije o gljivama otkrivaju zanimljive rezultate. Na primjer, sa Sveučilišta British Columbia. David Suzuki je u svojoj knjizi The Sacred Balance gotovo devedeset posto biljnih vrsta s gljivama da postoji oko desetina gljivičnih vrsta oko korijena jednog stabla. Izvještaj kaže. Osigurava da micele oko korijena drveća dosežu tvari poput dušika i fosfora u tlu. Proizvodi fotosinteze s drveća također se hrane gljivama. Istraživanja provedena posljednjih godina pokazuju kako postoji i prijenos resursa između gljivarskih mreža koje spajaju čak i korijenje udaljenih stabala. Dr. sa Sveučilišta Columbia, Velika Britanija Suzanne Simard je, s druge strane, istraživala mikoriznu gljivičnu mrežu na dnu velikih starih stabala, iste vrste sadnica. životOtkriva kako igra vrlo važnu ulogu u održavanju svog ugleda i rastu.

Bez obzira koliko dobro štitili ili štetili prirodu, uvijek ćemo velikodušno ponuditi nam prirodne, posebno gljive.

- Možete li dati podatke o vodećim gljivama naše zemlje? U kojim regijama trebamo više tražiti gljive?

Gotovo svi od ukusnih gljiva raste u Turskoj. Znam da Tuber magnatum, poznat kao bijeli tartuf, kod nas još nije registriran. međutim, kod nas obilno raste tuber aestivum, koji nazivamo ljetnim i crnim. Oko 5 godina u jednom od najboljih tartufa Turske Banket Arslan okupio inozemstvo obučeni pas pronašao gljiva Tuber aestivum Polonezköy'de Artur. Danas vrste tartufa s obučenim psima u mnogim krajevima Turske vađenje i izvoz se povećava eksponencijalno svake godine. Nadamo se da pogrešnim i neblagovremenim plijenom tartufa, područja tartufa neće biti oštećena.

Potencijal koji najdragocjenije gljiva

Imamo mnogo gljiva koje se trguju u svijetu i vrlo su ukusne.
Na primjer, gljiva Amanita caesarea, koja se u našim različitim regijama naziva cezar, car, jaje i mladenka, gomila se u našoj zemlji. Može se vidjeti počevši od lipnja do listopada. Uvijek postoji mogućnost da se vrsta Amanita caesarea može pobrkati s otrovnom Amanita muscaria. Jedan šešir, lama i stabljika su narančasti, šešir je crveni s mrljama, lamelama i bijelom stabljikom. Oboje su bijeli. Ako obratite pažnju na njih, dovoljno je.

Druga vrijedna gljiva kod nas su vrste Morchella, koje su na Zapadu poznate kao morel, a mi smo janje. Vrste poput Morchella elata i Morchella esculenta kod nas su uobičajene u proljeće i izvoze se.

Još jedna dragocjena skupina je Boletus. Boletus edulis naziva se boletus edulis, gljiva boletus aerus crna glava, gljiva Boletus reticulatus, ljetna boleta Boletus pinophilus. Vrganji, koji je nazvao Europu da Turska izvozi težinu od 50 funti, 5 stars Naš hotel je pet puta cijena uvoza iste vrste iz Europe. Zašto? Vjerojatno ne vjeruju našim prodavačima, možda mogu pomiješati otrovne vrste zajedno. Opet luta i dolazi na treninge s certificiranim radom. Ako možemo izgraditi povjerenje, zašto ne kupiti doma s 5 zvjezdica u zemlji...

Ako trebamo ukratko nabrojati ostale dragocjene vrste naše zemlje, znamo kako nazivamo mirisnu cincile, Calocyeb gambosa, večnu, vučja uho i rižu. Infundibulicybe geotropa poznata je kao lisičarka, pileća stopala i pijetao gljiva, lisičarka, pileća gljiva Cantharellus lutescens, nazivamo ga Cantharellus tubaeformis, Hydnum repandum, poznat kao goveđi jezik, Marasmiusove rude sakupljene iz livadske trave kao voditelj, kao crvena gljiva i livadna gljiva Agaricus campestris i bliske vrste poznate kod nas, iako kod nas nisu jako dobro poznate, Craterellus cornucopioides, koje na zapadu nazivamo truba, a gljiva u Turskoj gljiva. Možemo razgovarati o vrstama. Ove vrste možete susresti u mnogim dijelovima naše zemlje.

Turska nacionalna GLJIVA: KANLICA

Oni također imaju krvave i mislim nacionalne gljive gljiva Turske. Da biste razlikovali vrste Lactarius od ostalih mliječnih i neukusnih čak i probavnih tegoba. naši ljudi nazivaju svih 5-6 sorti Laktarija u krvi i eliminiraju druge. mudro..

Lacratius deliciosus, koji znamo i kao kanca kanca, koji je poznat i kao borova kuka, Lactarius salmonicolor, koji nazivamo jelovom udica, crna je kuka Lactarius sanguifluus i Lactarius semisanguifluus, zvani Lactarius deterrimus, koje možemo nazvati travom, prerijski krvavi, u našoj zemlji rastu u izobilju. vrste. Naziv kanlıca je çıntar i melk u nekim krajevima. Može se napraviti s umakom od umaka, kiselih krastavaca i juhe, ali po mom mišljenju, najukusnija verzija je pita.

- Ne možemo pronaći vremena i otići u šumu. Čak i ako odemo, gljive ne prepoznamo, bojimo se. Prodaju se samo oni koji su kultivirani na tržištima. Pa kako dobiti ove prirodne gljive?

Prije svega, preporučujem vam da nađete vremena i odete u šumu. Dok proučavate gljive, istražujete i lutate šumom, u roku od godinu dana možete upoznati do 10 ukusnih novih vrsta.

Recimo da niste mogli ići. Gljive su najčešća vrsta koju možemo pronaći na uličnim tržnicama. Na seoskoj pijaci Kastamonu İnebolu, koja je nedjeljom postavljena u Kasımpaşi i Balatu, možete susresti mnoge sorte prema sezoni, kao i crvenkavicu.

Među gljivama koje dolaze na tržište, gljiva govedina, kultivirane gljive uzgajaju se u prirodnom okruženju, turban i Lisaga, koju nazivamo pileća stopala, poznata je kao Marasmiusove rude Možete naići. Ali budite oprezni, jer postoje i vrste zvane Ramaria sp, koje se nazivaju digestice, iverica od tepiha, djedovina brada, koje također uzrokuju probavne probleme na istom tržištu. Treba se držati podalje od njih. Ali općenito, na tržište dolaze vrlo ukusne gljive.

OVDJE SU NAJBOLJE UREĐENE ZONE U NJEGOVOJ GARANCIJI

- Pobijedili smo fobiju gljiva. Rekli smo da ću se poboljšati. Ako krećemo na put gljiva, kuda možemo skrenuti rutu? idealan za sakupljanje gljiva mjesta u Turskoj gdje?

Ako europsku stranu uzmemo među mjesta na koja možete ići skupljati gljive u Istanbulu ili u blizini, možemo krenuti Beogradom i ubrojiti stranu Çatalca Danamandıra, Saray, Vize, Demirköy. Drugim riječima, sjeverne šume od Istanbula do granice. Možete se i malo spustiti i pogledati borova polja na jugu Keşana. Čak i prelazak tjesnac na stranu Çanakkale..

S Anatolske strane Istanbula, preporučujem Ümraniye Kent polazeći od šume i strane Beykoz, Şile i Ağva. Posebno su sela Beykoz i Şile vrlo produktivna. Kayışdağı i Aydos strane ne smiju se propustiti. Za one koji žele ići još dalje, definitivno preporučujem crnomorsku liniju koja se proteže od Bolu, Kastamonua, Sinopa, Giresuna, Trabzona do Artvina. Vrlo su produktivna mjesta u pogledu gljiva. Naravno, Uludag i njegova okolica, egejska strana pod utjecajem planina Bik, planine Bik i planine Amanos su mjesta koja treba slijediti. Naravno, na središnjoj i istočnoj Anatolskoj strani postoji mnogo dragocjenih vrsta gljiva, ali one su po broju i učestalosti vrsta manje produktivne od ostalih mjesta.

METEOROLOGIJA I ODNOS MUŠKARACA

Prijatelj gljiva ili lovac mora jako dobro pratiti meteorologiju. To bi čak trebalo postati hobi. Gljivice se pojavljuju kad nađu odgovarajuću temperaturu, vlagu i okoliš. Ako tražite gljive na nekom mjestu, trebali biste slijediti količinu kiše, oblačne dane, stopu vlažnosti, razlike u dnevnoj i noćnoj temperaturi, brzinu vjetra i upute. Ti su parametri važni. Na to treba dodati neke parametre kao što su nadmorska visina i struktura stabala te regije i koja gljiva raste u kojoj sezoni i okolišu. U stvari, branje gljiva nije slučajno traženje, već dobar sport potkrijepljen znanstvenim podacima i opažanjima.

Nastavak ...

TKO JE NAIM GÜLEÇ, PRIJATELJ PRIJATELJA I ISTRAŽIVAČ?

Zanimanje i znatiželja prijatelja gljivara i istraživača Naima Güleça, koji je na svijet došao u Kastamonu 1975. godine, proizlazi iz plodnosti plodnih zemalja u zemlji. Zanimanje Naima Güleça za gljive, koji je kao dijete naučio o 10 vrsta gljiva, nastavlja se i u sljedećim razdobljima. Pitate se ima li gljiva u Istanbulu, gdje je došao zbog sveučilišnog obrazovanja, prvo odlazi u Beykoz Polenezköy. Naim Güleç, koji u Kastamonuu ne može naći vrstu gljiva, nastavlja upoznavanje novih vrsta koje susreće. Upoznaje Cemala Hünercija, koji dobro poznaje šume. Zajedno, godinama istražuju. S vremenom stječe desetke prijatelja koje zanima gljiva. Ona provodi istraživanja na mnogim područjima od Istanbula do Erzincanskog gorja, od Uludaga do planine Amanos. Kao rezultat njegovog znanja, znanja i iskustva započeo je u djetinjstvu i dosegao 15 godina u Istanbulu gotovo tisuću vrsta zadovoljavaju definicije i napor da dobije novu vrstu literature u Turskoj Provedite. Otkrivajući nove vrste, okusi i 178 vrsta gljiva.

VEZANE VIJESTIKoje su prednosti kardamoma? Kako napraviti čaj od kardamoma?

VEZANE VIJESTIKoja je metoda BLW u prehrani djeteta? Kada započeti BLW?

VEZANE VIJESTIGdje se koristi pčelinji otrov? Koje su prednosti pčelinjeg otrova? Za koje su bolesti pčelinji otrov dobri?