Jedna od najtežih dilema Adnana Şahina: Pita ili pizza?

Adnan Şahin, voditelj Udruženja narodne kuhinje Anatolije, stavio je točku na pitanje pite ili pizze, što je jedno od anketnih pitanja na društvenim mrežama posljednjih dana. Şahin je govorio o nepoznatom rekavši da postoje sličnosti u putovanju dva različita okusa, pite i pizze.

Adnan Şahin, koji smatra da je Anadolija dar svjetske gastronomije, u svojoj posljednjoj kolumni napisao je da je pita popularna. U vrtlogu kulture ne vidi vrijednost koju zaslužuje, ali je jedna od najukusnijih namirnica i nepoznanica svoje povijesti. ispričao.

"HRANA UNIVERZALNO JE ALI.."

Şahin je rekao: "Priča o piti seže u 15. stoljeće. Prije svega, ovo nije objava s preporukom. Poštujem svaki ukus na svijetu koji je napravljen s trudom. Ovom prilikom želim reći da volim Napoli pizzu spravljenu s pravim sastojcima i majstorskim rukama. No, volim i pitu koju pripremaju majstori, a koje su različite u svakom kraju, a ponekad iu svakom okrugu Anatolije. Iskreno, moj prioritet bi bila PITA. Ako je tako, neka ovaj članak bude početak niza članaka o tome što, kako i zašto jedemo, odnosno putovanjima okusa koje volimo.

'HRANA JE UNIVERZALNA' ali hrana ima geografiju i identitet. Nažalost, ljudi moje lijepe zemlje ponekad se odmaknu od tih misli i izgube u vrtlogu popularne kulture. Slama i slama se pomiješaju i okusi koje proizvodi najplodnija geografija svijeta tijekom tisuća godina ne dobivaju vrijednost koju zaslužuju.

JE LI PITA UMJETNOST?

Vratimo se našoj temi, rodnom mjestu pizze NAPOLI Mnogi od nas to znaju, ali što je s PITOM? Je li PIZZA umjetnost za Talijane?Svaka regija, pa čak i grad i okrug u Italiji otkrili su svoju kulturu pizze, ali što je s PITA-om? Svaki pojedini sastojak pizze toliko je cijenjen za Talijane jer je za njih puno više od hrane. Dakle, što za nas znači pita? Koliko pitara teži posebnom brašnu, kvalitetnom maslacu, siru i kvalitetnim mesnim prerađevinama? Ako kažete podrijetlo pizze, situacija se može promijeniti jer podrijetlo pizze seže mnogo, puno više u prošlost. Babilonci, Egipćani... Kasnije postoje podaci da su stari sredozemni narodi poput EGIPTA i RIMLJANA jeli somune tako što su ih prelijevali maslinovim uljem i dodavali začine. Uostalom, ova tradicija još uvijek postoji. Zanimljivo je da se dotična hrana na mnogim mjestima naziva PITA, a riječ PIDE na turskom je slična. Lahmacun je također namirnica ovog porijekla, a poznato je da potječe iz ISTOČNOG MEDITERANA.

Možda imamo jedan od naših omiljenih okusa u geografiji Turske, ali nemamo mnogo resursa. Sličnosti u putovanju Pita i Pizze jednako su iznenađujuće kao što je podrijetlo riječi isto. Korijen obje riječi je riječ "PITA". Pide su današnje standarde dobile u osmanskom periodu. Toliko da se čak iu "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", poznatom kao prvi svjetski zakon o zaštiti potrošača, spominje ime pide. Po ovom zakonu koji je izdao Bajezid, brašno za pitu mora biti čistije od brašna za kruh, prosijano kroz fino sito, imati dovoljno maka i kuhano hrskavo. Pažnja Službeni početak Pizza priče u Italiji je 17. stoljeća Napulj. Pita priča 15. stoljeća Bursa. Prva pita je okrugla i pljosnata. Još jedan upečatljiv podatak je 16. stoljeće u osmanskom periodu. U 19. stoljeću špinat pita bio je vrlo prihvatljiv. Za Mehmeda Osvajača posebno su se obilno pravili sir i tikvice. Zaključak Moja crnomorska Pide adresa u Istanbulu je jasna HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY je definitivno broj jedan. Adrese za druge krajeve i pite dajem vrlo brzo. Moja adresa za pizzu je FRANCO PEP/NAPOLI." Još jednom je naglasio koliko je pita vrijedna.

POVEZANE VIJESTI

Anadoluhisarı je vaša majka-kći pola stoljeća!